原標題:現(xiàn)制奶茶及操作規(guī)范團體標準發(fā)布，快樂番薯居功至偉
2021年4月18日,快樂番薯“新番上陣”品牌節(jié)暨品牌升級發(fā)布會在廈門國際會議中心酒店國宴廳隆重舉行,發(fā)布會上,廈門快樂番薯股份有限公司總經(jīng)理呂學武還和福建省連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長劉江龍先生共同發(fā)布了《現(xiàn)制奶茶》及《現(xiàn)制奶茶操作規(guī)范》的團體標準。
行業(yè)標準不一,出臺管理標準及規(guī)范迫在眉睫 《2020新式茶飲白皮書》顯示,2019年中國新式茶飲市場規(guī)模已達978億元,2020年我國新式茶飲行業(yè)已經(jīng)邁入數(shù)字化3.0階段,新式茶飲市場規(guī)模將突破1000億元,2021年預計增至1102億元。在行業(yè)快速發(fā)展的過程中,新式茶飲行業(yè)至今尚無統(tǒng)一、規(guī)范的制茶標準,不同品類產(chǎn)品的品質(zhì)、風味、質(zhì)量及制茶過程等差異巨大,很難保障消費者擁有高品質(zhì)的茶飲體驗,比如奶茶中含有咖啡因需如何標注提醒消費者?鮮奶奶茶中需含鮮奶的比例?果茶水果配料和奶茶加料并無統(tǒng)一標準等問題多次被提及,還有一些低端品牌、不良商販渾水摸魚,以次充好,損害消費者利益,嚴重影響行業(yè)規(guī)范等。
對此福建省連鎖經(jīng)營協(xié)會黨支部書記楊建英表示:“由于我國目前尚未出臺針對現(xiàn)制現(xiàn)售飲料質(zhì)量管理的標準,使這個行業(yè)的規(guī)范管理仍處于空白階段,出臺管理標準,進行規(guī)范管理迫在眉睫�！ 】嗑殐�(nèi)功做產(chǎn)品,穩(wěn)步推進品牌標注化體系 面對行業(yè)標準亟待完善的問題,快樂番薯選擇做“第一個吃螃蟹”的品牌,積極承擔行業(yè)及社會責任�！ 】鞓贩沓闪⒂�2008年,把茶與番薯創(chuàng)造性的結(jié)合,衍生出一系列美味飲食。從品牌創(chuàng)立之初起,快樂番薯創(chuàng)始人就深刻意識到企業(yè)如果想要發(fā)展,產(chǎn)品標準化體系的建立和執(zhí)行是必須要解決的問題,也是不可繞過的問題,而且高品質(zhì)的產(chǎn)品和穩(wěn)定的口感不僅能讓產(chǎn)品更受市場歡迎,也能更加容易被消費者接受。
因此,快樂番薯十分重視產(chǎn)品標準化問題,在企業(yè)不斷發(fā)展過程中,對產(chǎn)品質(zhì)量管控體系也不斷有更高的要求,加強產(chǎn)品的原料驗收、工藝控制始終是快樂番薯的重中之重。尤其是茶飲行業(yè)發(fā)展井噴期時,許多同行品牌為了賺大錢、賺快錢,忽略產(chǎn)品品質(zhì)的重要性,在產(chǎn)品欠缺品質(zhì)、原材料也沒有保障的請教下通過注冊和運營品牌加盟代理商,賺取高額的加盟費,賺得盆滿缽滿�？鞓贩韰s反其道而行,苦練內(nèi)功做產(chǎn)品,穩(wěn)扎穩(wěn)打贏口碑,為此不惜砸下重金加強質(zhì)量管理體系建設(shè),推動產(chǎn)品標準化創(chuàng)新建設(shè),當時在快樂番薯內(nèi)部就流傳這么一句話:“快樂番薯不是割韭菜的快招公司,而是踏踏實實做產(chǎn)品、做服務(wù)、做體系的良心企業(yè)。”
快樂番薯是這么說的,也是這么做的。2018年2月,負責快樂番薯全國門店原物料供應(yīng)的全資子公司率先通過GB/T 19001-2016/ISO9001:2015質(zhì)量管理體系認證;3月,又通過GB/T 22000-2006/ISO22000:2015食品安全管理體系認證。同年快樂番薯在新三板正式掛牌上市,這也是茶飲品牌的資本市場第一股,具有著歷史性紀念意義,不僅意味著快樂番薯的行業(yè)地位得到認可,也標志著快樂番薯朝著產(chǎn)品標準化邁進了一大步。2019年快樂番薯繼續(xù)高歌猛進,全資子公司又接連通過HACCP體系認證和《出口食品生產(chǎn)企業(yè)》備案證明,就這樣一步一個腳印,快樂番薯持續(xù)建設(shè)自己的標準化站場,用實際行動貫徹落實品牌精神和產(chǎn)品理念。
積極承擔社會責任,引導奶茶行業(yè)的健康發(fā)展 企業(yè)產(chǎn)品標準化問題得到了解決,快樂番薯就又把眼光投到了整個現(xiàn)制茶飲行業(yè)上,快樂番薯攜手福建省連鎖經(jīng)營協(xié)會、福建省標院信息技術(shù)有限公司、福建省標準化研究院等單位進行奶茶相關(guān)標準的制定。這些單位在經(jīng)過資料收集、分析對比、實地調(diào)查等一系列前期準備工作,后期多次組織專家組聽取了標準起草組的標準編制情況說明,對團體標準進行逐章、逐條審查和討論,提出意見與建議,并針對性進行修改與調(diào)整,征得專家組一致同意該標準通過審查,歷經(jīng)近1年的努力,形成部分標準征求意見稿,最終正式對外發(fā)布《現(xiàn)制奶茶》、《現(xiàn)制奶茶操作規(guī)范》團體標準。
《現(xiàn)制奶茶》結(jié)合現(xiàn)制奶茶生產(chǎn)特點和安全,規(guī)定了現(xiàn)制奶茶的原輔材料要求、感官要求、理化指標、微生物指標、污染物限量和真菌毒素限量、農(nóng)藥殘留限量、食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑等。這兩個團體標準均由快樂番薯提出,并由快樂番薯和福建省連鎖經(jīng)營協(xié)會、福建省標院信息技術(shù)有限公司、福建省標準化研究院等單位共同起草,在制定和發(fā)布的過程中,快樂番薯發(fā)揮了企業(yè)創(chuàng)新主體的作用,有效推動現(xiàn)制奶茶標準化、規(guī)范化發(fā)展,讓“守護安全,暢通消費”成為共識。
《現(xiàn)制奶茶操作規(guī)范》團體標準,則是結(jié)合現(xiàn)制奶茶工藝特點,規(guī)定了現(xiàn)制奶茶操作工藝流程及操作技術(shù)要點、成品質(zhì)量要求和供應(yīng)要求等�！�
這兩個標準的制訂和實施,不僅填補了該領(lǐng)域產(chǎn)品的空白,更有利于也有利于推動和引導奶茶行業(yè)的健康發(fā)展,促進奶茶產(chǎn)品質(zhì)量的提升和企業(yè)高質(zhì)量的發(fā)展�！�
路漫漫其修遠兮,吾將上下而求索! 行業(yè)標準的建立,必定是一條漫長的路,單靠個別品牌的努力是無法達成的,必須在行業(yè)協(xié)會和政府相關(guān)部門的大力推動下,多個品牌參與進行。有了此次快樂番薯的振臂一呼,相信接下來會有更多的茶飲企業(yè)一起加入形成合力,為消費者提供更好的產(chǎn)品和服務(wù),也促進新式茶飲行業(yè)更良性、健康地發(fā)展!
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