原標(biāo)題：夏季長(zhǎng)富牛奶巴氏鮮奶保存指南，快點(diǎn)擊收藏
轉(zhuǎn)眼就到了三伏天，天氣漸熱，對(duì)于需要保鮮的食品，是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。比如，長(zhǎng)富巴氏鮮奶，這是一種嬌貴食品，即使在冬天，也要求全程24小時(shí)2-6℃保鮮，更何況在現(xiàn)在這樣的高溫下，一旦脫離保鮮條件太久，就容易出現(xiàn)問(wèn)題！
據(jù)悉，目前長(zhǎng)富巴氏鮮奶在全省及周邊省份每天供應(yīng)著數(shù)十萬(wàn)的固定訂戶和上百萬(wàn)消費(fèi)群體，如何為消費(fèi)者送上新鮮、營(yíng)養(yǎng)的牛奶，對(duì)企業(yè)來(lái)講是一大考驗(yàn)。對(duì)于夏天應(yīng)如何保存巴氏鮮奶，冷鏈物流方面的專家為我們作了詳細(xì)介紹。
巴氏鮮奶，為何需要冷鮮保存？
市面上牛奶主要有兩種，一種是常溫奶(純牛奶)，另一種是巴氏鮮奶。巴氏鮮奶占據(jù)歐美發(fā)達(dá)國(guó)家95%以上的市場(chǎng)。
純牛奶采用超高溫滅菌法，以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求，在常溫條件下最長(zhǎng)可保存9個(gè)月，但其使用的高溫工藝會(huì)導(dǎo)致牛奶活性成分大量流失。
巴氏鮮奶，采用巴氏殺菌工藝，在保證飲用安全的同時(shí)，盡可能地保留牛奶獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味。由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，保存有活性營(yíng)養(yǎng)成份，如活性鈣、活性蛋白等，就比較“嬌貴”，必須在2-6℃的冷藏保鮮，保質(zhì)期只有5-7天。如果長(zhǎng)時(shí)間脫離冷藏條件，就容易影響質(zhì)量。
長(zhǎng)富20年積淀，如何做到全程冷鏈配送？
為了能讓更多人喝到營(yíng)養(yǎng)的巴氏鮮奶，長(zhǎng)富在福建率先建立先進(jìn)的冷鏈管控流程，實(shí)現(xiàn)擠奶、貯藏、運(yùn)輸、銷售的“冷鏈”一條龍，確保牛奶全程處于2-6℃的冷藏保鮮狀態(tài)。長(zhǎng)富牛奶設(shè)立了近200家配送服務(wù)中心，40多輛冷藏配送車每天往返于各地，還開(kāi)發(fā)4000多個(gè)終端售奶點(diǎn)，統(tǒng)一配備專用冷藏保鮮冰箱，以確保巴氏鮮奶新鮮送到家。
“巴氏鮮奶門檻高，主要在冷鏈系統(tǒng)建設(shè)，它不僅需要巨大的資金投入，還需要時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)的積累，并非朝夕可至。”專業(yè)乳品營(yíng)銷咨詢公司上海銘泰銘觀總裁勞兵認(rèn)為，長(zhǎng)富牛奶20年來(lái)的積累和優(yōu)勢(shì)，是其他同行所望塵莫及的。
巴氏鮮奶保存，應(yīng)注意哪些細(xì)節(jié)？
天氣轉(zhuǎn)熱之后，巴氏鮮奶如果出現(xiàn)“脫鏈”(指脫離冷鏈保存條件)就更容易變質(zhì)。那么，日常生活中應(yīng)如何更注意鮮奶的保存?
國(guó)內(nèi)關(guān)注冷鏈物流發(fā)展多年的一位專家表示，企業(yè)強(qiáng)化每一個(gè)細(xì)節(jié)，如最后送奶員環(huán)節(jié)的管理，是首先必須強(qiáng)調(diào)的，但日常中有些細(xì)節(jié)也容易造成“脫鏈”，比如，巴氏鮮奶送到奶箱后，這么熱的天氣，如果一放就好幾個(gè)小時(shí)，就可能出現(xiàn)變質(zhì)。在超市買巴氏鮮奶等冷鮮食品，通常要最后拿，回家后要及時(shí)放冰箱，有的沒(méi)有及時(shí)回家或長(zhǎng)時(shí)間忘了放冰箱，就可能影響質(zhì)量。
據(jù)介紹，有些家庭的冰箱沒(méi)達(dá)到2-6℃的保鮮條件，也是配送中常遇到的難題。有些冰箱保鮮層溫度高達(dá)十幾度，而消費(fèi)者自己又不知道，牛奶通常又放在最靠外面的冰箱口，經(jīng)常開(kāi)關(guān)冰箱時(shí)溫度上升，牛奶就容易變質(zhì)。
專家表示，巴氏鮮奶嬌貴，需要企業(yè)與消費(fèi)者的共同呵護(hù)。當(dāng)然，這里說(shuō)的苛刻保存條件，更多是企業(yè)背后的功夫，消費(fèi)者只要記得以下4點(diǎn)即可：
1、巴氏鮮奶送到家或放奶箱后，請(qǐng)及時(shí)放入冰箱保鮮；
2、記得對(duì)家中的冰箱進(jìn)行溫度自測(cè)，確保巴氏鮮奶處在2——6℃的環(huán)境中；
3、在超市買巴氏鮮奶等冷鮮食品要最后拿，回家后要立即放冰箱；
4、巴氏鮮奶打開(kāi)后要盡快飲用完。
長(zhǎng)富牛奶已經(jīng)在配送點(diǎn)和配送隊(duì)伍的建設(shè)中投入了大量的時(shí)間和精力，現(xiàn)在消費(fèi)者們都能方便地訂購(gòu)或購(gòu)買到新鮮、優(yōu)質(zhì)的長(zhǎng)富巴氏鮮奶啦——
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