發(fā)芽大蒜的神奇新功效

　　A 發(fā)芽大蒜有益心臟健康

　　食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養(yǎng)補(bǔ)充劑通常被認(rèn)為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風(fēng)險的一種天然的方式。韓國慶北國立大學(xué)食品科學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性強(qiáng)于新鮮的大蒜，更有利于心臟健康。

　　B 發(fā)芽大蒜防癌抗輻射功效高

　　發(fā)芽大蒜中富含硒元素，其具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能夠減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜的抗氧化作用甚至要優(yōu)于人參，因此大蒜是公認(rèn)的“抗癌之王”，同時也可提高人體對抗輻射的能力。值得注意的是，在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后是可以吃的，但受陽光照射的大蒜在發(fā)芽時，大蒜表面會變綠，是因為在其表面產(chǎn)生了生物堿，這時的發(fā)芽大蒜最好不要吃。

　　C紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

　　大蒜根據(jù)外皮顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜最常見。與白皮蒜相比，紫皮蒜口感更加辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

　　D獨頭蒜更抗癌

　　獨頭蒜是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖導(dǎo)致的。獨頭蒜的辛辣味獨特，且具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通大蒜。

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