�、阱佒屑铀�，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火。只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙。將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干，最好攥攥金針菇，將水?dāng)D干些。
③黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以準(zhǔn)備這道菜時，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌。將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調(diào)好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬。
家常涼菜做法 皮蛋拌豆腐
食材：皮蛋、蒜、剁椒、麻油、鹽、生抽、白糖、香菜、豆腐
做法：
�、賹⒍垢谐纱笮∫恢碌拈L方形片，并整齊擺入盤中。其中碎豆腐可以擺至中心打底，中間擺上皮蛋。
�、谒馊�，白糖，鹽，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗內(nèi)，加適量冷開水調(diào)成汁。最后在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調(diào)味汁，散上香菜即可。
家常涼菜做法 涼拌土豆絲
食材：土豆、蒜、香蔥、香菜、胡蘿卜、醋、鹽、糖、雞精、生抽、香油、花椒油
做法：
�、偻炼谷テ�，香蔥、香菜、胡蘿卜洗凈。先將土豆切成細(xì)絲，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分淀粉會更清爽。胡蘿卜切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥、香菜切段。
�、阱亙�(nèi)做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出，撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。撈出的土豆絲控干放入胡蘿卜絲、蒜末、香蔥、香菜段。倒入香油、生抽、醋、糖、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。
外面賣的菜又貴又不衛(wèi)生，要吃的好吃的巧，還是需要自己動手親自下廚，您只需要到菜市場買點干凈新鮮的小蔬菜，然后按照上面說的做，您完全可以兩分鐘搞定一個家常涼拌菜!
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