首先買回來的鴨下巴,一定要徹底的洗干凈,因為有可能外面買的鴨子是用瀝青來脫毛的,多恐怖呀。洗的時候不要怕麻煩,要一只一只慢慢洗,還有就是鴨的喉嚨也要伸手指進去洗洗干凈,因為這個部位做好后是可以吃的。
接著要先把鴨下巴用開水煮一下,去除一下血水及鴨的腥味。然后準備好材料。要做的鴨下巴好吃,當然少不了重要的材料鹵水汁了。呵呵,可以買現(xiàn)成的。我喜歡用海天牌的,這個可是廣東 ,質量有保證。
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