法國(guó)節(jié)日必備點(diǎn)心，其名字中的“Yule”其實(shí)是圣誕節(jié)的舊稱，因?yàn)閺木S京時(shí)代至今的冬季慶典，英格蘭的人們?cè)谑フQ節(jié)時(shí)都會(huì)在林子里砍下樹(shù)木拖回去放置在壁爐內(nèi)，從平安夜開(kāi)始燒上12天，所以這種樹(shù)木就被叫做“Yule log”(圣誕樹(shù))。而法國(guó)人在過(guò)平安夜時(shí)，人們都會(huì)回鄉(xiāng)團(tuán)聚。半夜時(shí)，全家人會(huì)聚集在暖爐前，邊吃著這種象征著節(jié)日的蛋糕（通常配以咖啡或紅茶）邊借機(jī)聯(lián)絡(luò)家人間的感情。因此木材蛋糕就成了法國(guó)人過(guò)節(jié)時(shí)的不可或缺之物了。

　　阿拉伯·奶酪蛋糕 (Cheese Cake)

　　奶酪蛋糕，顧名思義就是加有奶酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的奶酪則起源自阿拉伯。很久以前，一個(gè)阿拉伯人在獨(dú)自橫越沙漠前，曾將新鮮牛奶倒進(jìn)一個(gè)羊胃制成的皮囊里。但是當(dāng)他到達(dá)目的地打開(kāi)皮囊后，卻發(fā)現(xiàn)里邊的牛奶竟已經(jīng)變成了一塊固體狀物體(即凝乳)和一汪液狀的乳漿。阿拉伯人隨即便把這項(xiàng)新發(fā)現(xiàn)告訴了他的朋友。結(jié)果人們發(fā)現(xiàn)，本身極易fb的鮮奶在制成奶酪后不但可以保存很久，牛奶中所含的營(yíng)養(yǎng)也絲毫未損。之后，歐洲的一位糕點(diǎn)師傅在制作蛋糕時(shí)誤將酵母菌放入鮮奶中，他沒(méi)有察覺(jué)不妥，仍將這批蛋糕上架出售。結(jié)果人們?cè)谑秤煤蟀l(fā)現(xiàn)這種蛋糕的味道居然奇好無(wú)比。而當(dāng)時(shí)那些放有酵母的蛋糕便是今天已經(jīng)很常見(jiàn)的奶酪蛋糕了。

　　法國(guó)·蛋奶酥（Souffle）

　　于中世紀(jì)誕生的法國(guó)著名甜點(diǎn)。它有著云朵般蓬松的外型，卻能讓人在吃完之后感覺(jué)到似乎什么都沒(méi)吃。 由于當(dāng)時(shí)的法國(guó)社會(huì)風(fēng)氣普遍貪婪無(wú)饜、欲求不滿，富裕的老百姓們花在吃飯上的時(shí)間要比花在工作上的時(shí)間多好幾倍，往往只有三、四個(gè)人的餐會(huì)，卻準(zhǔn)備了十幾二十道菜。吃到最后，賓客都只意思性地動(dòng)動(dòng)刀叉。而宴會(huì)結(jié)束后的整個(gè)下午，聽(tīng)見(jiàn)的只有人們此起彼落的打飽嗝聲。這個(gè)“下午打嗝”的社會(huì)現(xiàn)象足足維持了半個(gè)世紀(jì)之久。為了矯正敗壞的飲食風(fēng)氣，廚師們便運(yùn)用無(wú)滋無(wú)味的蛋白，制成了這道外表優(yōu)雅內(nèi)里卻空虛無(wú)物的美食。

　　美國(guó)·波士頓派（Boston Cream Pie）

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線：http://sanmuled.cn/