隨著日料店越來(lái)越多,壽司也似乎成為了一種日本料理店里的家常菜,但其實(shí)壽司可能是世界上 深?yuàn)W學(xué)問的食物之一,吃壽司要如何才能吃得正統(tǒng)?吃壽司應(yīng)該遵循什么順序?吃壽司怎樣蘸醬油?知道這些小細(xì)節(jié)可以助你把壽司吃得更透徹。
吃壽司吃的是魚肉的新鮮,吃的是原味,所以點(diǎn)菜的順序,吃壽司的順序,是有一套講究的!跋葷夂蟮,先生后熟,先清后油。”
專業(yè)吃壽司的順序應(yīng)該是:
1、鯛魚或是比目魚等白肉魚。
2、“亮皮魚”,比如小鰭。
3、鮪魚紅肉。
4、濃味的海膽、鮭魚卵、鯖魚肚腩。
5、最后是手卷等紫菜卷和蛋。
壽司進(jìn)食順序的原理就在味蕾刺激的進(jìn)階的上;徐徐上升,才能享受到多種美味。
手拿著吃還是筷子夾著吃?其實(shí)這一點(diǎn),完全是隨你高興。不過(guò)女士用筷子吃比較文雅。如果是一整盤壽司的話,男女都應(yīng)該用筷子吃哦。但無(wú)論是筷子還是手,最重要的是 不能把飯團(tuán)散碎。用手吃的時(shí)候,只用三根手指頭。拇指放在魚肉上面,將壽司稍微傾斜,中指放在下面飯團(tuán)底,將魚肉朝下蘸醬油。用筷子吃的時(shí)候:與用手拿著吃一樣,將筷子夾住魚肉和飯團(tuán)的上下兩面,將魚肉朝下,傾斜蘸醬油。
無(wú)論再怎么櫻桃小嘴,壽司要一口全放進(jìn)嘴里。若是飯?zhí)啵?qǐng)廚師包少一點(diǎn);若是吃回轉(zhuǎn)壽司,先將白飯夾一點(diǎn)下來(lái)(飯剩下來(lái)是可以的)。
山葵和醬油都是壽司里的重要配角。山葵的吃法是一門化學(xué)課,以前山葵的作用是除腥和殺菌,不過(guò)現(xiàn)在是主要用來(lái)襯托海鮮的美味。新鮮的山葵,在日本也蠻珍貴的,越是高級(jí)的店越注重山葵所扮演的角色。在日本一般回轉(zhuǎn)壽司或是普通料理店是用山葵粉加水調(diào)成,香味當(dāng)然比不上新鮮的。這種山葵粉調(diào)成的可以跟醬油拌在一起。新鮮山葵則不同,將新鮮山葵放在魚片上,包卷起來(lái),以魚肉蘸醬油,這才能吃到山葵的原味。
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