2013年10月底，在星巴克“咖啡禮贊”旗艦店––––北京嘉里中心店，一場(chǎng)緊張而別開生面的咖啡公使大賽拉開了帷幕。
經(jīng)過了激烈的筆試之后勝出的咖啡大師們，面對(duì)一字排開的咖啡杯，杯內(nèi)裝有浸潤(rùn)在沸水中的來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆研磨粉，他們需要在最短的時(shí)間內(nèi)經(jīng)過品嘗，調(diào)動(dòng)敏感的嗅覺和味覺，準(zhǔn)確地說(shuō)出這些咖啡的名字，其難度之高令一般人望而卻步，但這難不倒年輕的星巴克咖啡大師們。經(jīng)歷了這一高難度的選拔，他們還要當(dāng)著資深的咖啡專業(yè)評(píng)委，把自己對(duì)咖啡的理解和感悟，通過咖啡品嘗的形式展示出來(lái)。
只有擁有最豐富的咖啡知識(shí)、最敏感的味覺和嗅覺體驗(yàn)、對(duì)咖啡有著無(wú)比執(zhí)著熱情的人，才能贏得這場(chǎng)比賽。申亞寧，一個(gè)來(lái)自北京的27歲的年輕人，最終奪得了這場(chǎng)比賽的桂冠。
步入星巴克咖啡殿堂
加入星巴克前，亞寧在一家快餐連鎖店工作，看不到職業(yè)發(fā)展的前景，陷入了深深的苦悶。來(lái)自父母和妻子的責(zé)備，以及生活的壓力，讓他時(shí)常感到失落。閑暇時(shí)，他看了一本書《星巴克拯救了我的生命》。書中主人公那忘卻過去、拼命向前的毅力，深深地打動(dòng)了他。亞寧說(shuō)，這個(gè)故事讓他記住了“星巴克”三個(gè)字。
真正和星巴克發(fā)生連接是在2010年夏天。那天，他無(wú)意中閑逛到離家不遠(yuǎn)的星巴克北京麗都店，寬闊的店堂、撲鼻的咖啡香味、以及伙伴們溫暖的笑容和親切的招呼，讓他郁結(jié)已久的心慢慢舒緩了下來(lái)。當(dāng)時(shí)，店內(nèi)有一位穿黑圍裙的咖啡大師正在做咖啡品嘗，他注意到了亞寧，招呼亞寧加入其中。亞寧記得那款咖啡的名字叫Pike Place（派克市場(chǎng)），第一口喝下去，除了苦澀，亞寧說(shuō)找不到別的方式來(lái)形容它。這是亞寧平生第一次喝到黑咖啡。
接下來(lái)發(fā)生的事情，讓亞寧決定加入星巴克。在咖啡大師的引領(lǐng)下，當(dāng)大家學(xué)習(xí)用四步驟（聞、大力吮吸、確定和描述）來(lái)品嘗咖啡時(shí)，亞寧第一個(gè)道出了這款咖啡中的平衡感、堅(jiān)果味和厚重感。對(duì)一個(gè)首次品嘗黑咖啡的人來(lái)說(shuō)，這似乎有些神奇。亞寧說(shuō)，可能因?yàn)樗膶I(yè)是中西式烹飪，對(duì)香味有一種特別的敏感。
帶著對(duì)星巴克品牌的好感和獨(dú)特的天賦，亞寧毫不猶豫地加入了星巴克。他說(shuō)當(dāng)時(shí)的夢(mèng)想是要成為一名穿黑圍裙的咖啡大師，因?yàn)槟俏灰I(lǐng)他走進(jìn)咖啡殿堂的咖啡大師始終讓他覺得很神奇。仰慕之余，亞寧在心里暗暗下了這個(gè)決心。
如愿成為咖啡大師
亞寧是個(gè)行動(dòng)派。從加入星巴克不久，他就向身邊的小伙伴們打聽如何成為一名咖啡大師。
原來(lái)，成為咖啡大師是一件很不容易的事。首先要從星級(jí)咖啡師做起，必須經(jīng)過星巴克一系列嚴(yán)格的培訓(xùn)，其中包括全面的咖啡理論知識(shí)、手工制作星巴克咖啡飲品的技藝、咖啡品嘗能力、提升顧客體驗(yàn)的溝通與服務(wù)能力，以及深入理解星巴克的核心價(jià)值與使命——激發(fā)并孕育人文精神。培訓(xùn)之后，還須經(jīng)過具備資質(zhì)的帶訓(xùn)師的認(rèn)證考核，才能獲得星巴克星級(jí)咖啡師資格，開始正式為顧客制作飲品和提供純正的星巴克體驗(yàn)。而這只是邁向咖啡大師的第一步。
在此基礎(chǔ)上要想成為咖啡大師，不僅需要擁有更深厚的咖啡知識(shí)或更高超的咖啡技藝，而且必須是一名樂于和善于分享的咖啡愛好者和傳播者。正如把亞寧帶入咖啡世界的那位咖啡大師一樣，一名 的咖啡大師需要掌握從咖啡歷史、地理起源，到咖啡農(nóng)業(yè)、采購(gòu)、生豆質(zhì)量把控、烘焙和混合藝術(shù)等方方面面的知識(shí)，還要通過面對(duì)面的分享活動(dòng)，把對(duì)咖啡的摯愛傳播給更多的人。
在接下來(lái)的兩年時(shí)間里，亞寧開始了對(duì)咖啡知識(shí)和技能的如饑似渴的學(xué)習(xí)。他翻遍了店內(nèi)所有和咖啡有關(guān)的資源手冊(cè)、培訓(xùn)教材，還訂了一本咖啡大師手冊(cè)。亞寧稱這本書為他的咖啡圣經(jīng)。通過自學(xué)和向身邊的人請(qǐng)教，亞寧學(xué)會(huì)了制作完美的咖啡飲品，知道了什么是阿拉比卡咖啡豆以及它被稱為優(yōu)質(zhì)咖啡豆的原因，知道了星巴克只選用世界上最頂尖的3%的優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡豆，知道了咖啡豆的水洗法、半水洗法、以及星巴克獨(dú)特的烘焙方式，知道了星巴克道德采購(gòu)……
就像一幅精美的畫軸在亞寧面前緩緩展開，亞寧一頭扎進(jìn)了這個(gè)奇妙的咖啡世界。店內(nèi)的資料翻遍了，他就到外面去找和咖啡有關(guān)的書籍，書店、圖書館都是亞寧經(jīng)常去的地方。身邊的人說(shuō)：“有咖啡的地方，就有亞寧；沒有咖啡的地方，亞寧帶來(lái)咖啡。”對(duì)咖啡越來(lái)越濃厚的興趣，讓亞寧在對(duì)咖啡知識(shí)的鉆研和咖啡技能的學(xué)習(xí)上，從來(lái)不曾停頓。
2012年4月，亞寧如愿以償?shù)禺?dāng)上了一名咖啡大師。當(dāng)穿上向往已久的黑色圍裙、面對(duì)其他小伙伴羨慕的目光時(shí)，亞寧說(shuō)，喜悅之后，是感受到身為咖啡大師的責(zé)任。
全力以赴，成就輝煌
成為黑圍裙后，亞寧更忙了。他說(shuō)每一個(gè)黑圍裙都有很強(qiáng)的使命感，每個(gè)人都是星巴克文化的大使，承擔(dān)著“激發(fā)并孕育人文精神，每人、每杯、每社區(qū)”的職責(zé)。
從2012年4月到現(xiàn)在，傳播和分享是亞寧說(shuō)得最多的兩個(gè)詞。無(wú)論店內(nèi)還是店外，亞寧主持的咖啡品嘗總讓人印象深刻。每個(gè)月初，亞寧會(huì)在店里貼出一張邀請(qǐng)顧客參加咖啡品嘗的通知。有一次在做咖啡品嘗時(shí)，發(fā)現(xiàn)一位顧客對(duì)咖啡有很高的熱情，但是對(duì)咖啡的味道卻相當(dāng)不敏感。亞寧猜想這位顧客可能常年服用中藥。當(dāng)?shù)玫筋櫩偷淖C實(shí)后，亞寧便與其分享了自己對(duì)咖啡的理解，以及來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆的故事。如今，這位顧客已成了亞寧的粉絲，不再糾結(jié)于自己的口感體驗(yàn)，而是四處搜集咖啡產(chǎn)區(qū)的趣聞?shì)W事，到店里來(lái)找亞寧分享。
亞寧還有一個(gè)絕活：只要是他推薦給顧客的咖啡豆，顧客喝了之后都說(shuō)好，而且會(huì)繼續(xù)回到店里來(lái)購(gòu)買。亞寧的秘訣就是先傾聽顧客的口味需求，和他們聊平時(shí)的生活習(xí)慣，喝咖啡的時(shí)間，家用咖啡器皿的類型（如：有沒有法式壓濾壺），甚至顧客喝咖啡時(shí)的心情，然后綜合所有這些信息，為不同的人推薦最適合他/她的咖啡豆。
持續(xù)地學(xué)習(xí)給亞寧帶來(lái)了超卓的技藝，加上對(duì)顧客要求的精準(zhǔn)理解，他把對(duì)咖啡的熱情融入到每一杯咖啡飲品、每一次咖啡品嘗中，為每一位顧客帶來(lái)獨(dú)特的星巴克體驗(yàn)。
不僅如此，成為黑圍裙后的亞寧還帶動(dòng)和培養(yǎng)身邊的小伙伴們。在他的帶訓(xùn)下，麗都店已經(jīng)有了兩名黑圍裙咖啡大師，還有兩名即將通過咖啡大師認(rèn)證考核。
星巴克每?jī)赡赀x拔一次“咖啡公使”，從星巴克中國(guó)所有咖啡大師中，經(jīng)一年左右時(shí)間，層層選拔和考核，考核內(nèi)容包括咖啡專業(yè)知識(shí)、杯評(píng)和咖啡品嘗等等，最終選出最出類拔萃的群體，肩負(fù)更廣范圍的咖啡傳播使命，“咖啡公使”是其中的佼佼者。
為了贏得這一殊榮，亞寧全力以赴。在比賽開始前的一個(gè)月，亞寧每天早上5點(diǎn)起床，花兩個(gè)小時(shí)溫習(xí)咖啡知識(shí)，這樣持續(xù)了整整一個(gè)月。為了確保自己在咖啡杯品環(huán)節(jié)保持最敏感的味覺，亞寧整整一個(gè)月沒有吃過一口肉。他說(shuō)這樣做是為了保持舌頭的敏感度。正是這份常人難以堅(jiān)持的執(zhí)著，讓亞寧在星巴克中國(guó)第三屆咖啡公使大賽中勝出，榮獲“2013年星巴克中國(guó)咖啡公使”桂冠。
比賽中，亞寧以星巴克使命開場(chǎng)，充分展現(xiàn)了星巴克人文精神的魅力所在，從年少輕狂的懵懂到咖啡拯救生命的故事分享，亞寧鏗鏘有力的表述撼人心扉。他所選用的派克市場(chǎng)咖啡，仿佛把大家?guī)У降谝患倚前涂碎T店的誕生地——美國(guó)西雅圖派克市場(chǎng)。
從對(duì)咖啡的好感、對(duì)香味的敏感，到? 肟Х鵲釤茫俚餃緙⑺瓶實(shí)刈暄鋅Х燃寄�、学习侯^窒砜Х戎叮悄鑰Х鵲奈薇熱惹�，终又X瞇前涂誦羌犢Х仁χ械? 榮譽(yù)。
在這條咖啡之路上，還有無(wú)數(shù)像亞寧一樣的小伙伴們。他們把咖啡作為自己的事業(yè)，在星巴克這個(gè)大舞臺(tái)上傳遞著美好與分享，以一杯又一杯完美的咖啡串起人與人之間的愛的紐帶。他們是未來(lái)的星巴克咖啡公使。
· 星巴克“星級(jí)咖啡師”
o 星級(jí)咖啡師指的是在門店通過培訓(xùn)和認(rèn)證，向顧客提供服務(wù)的星巴克伙伴。
o 星級(jí)咖啡師的培訓(xùn)內(nèi)容包括全面的咖啡理論知識(shí)、手工制作星巴克咖啡飲品的技藝、咖啡品鑒能力、提升顧客體驗(yàn)的溝通與服務(wù)能力、深入理解星巴克的核心價(jià)值與使命。
o 培訓(xùn)后，經(jīng)過認(rèn)證考核，才能最終獲得星巴克“星級(jí)咖啡師”資格。
o 星級(jí)咖啡師們還會(huì)經(jīng)歷長(zhǎng)期持續(xù)的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)旅程，在實(shí)踐中不斷提升自己的專業(yè)度，并朝著更資深的方向發(fā)展成為咖啡大師。
· 星巴克“咖啡大師”
o 要獲得咖啡大師的認(rèn)證，星級(jí)咖啡師們首先必須經(jīng)過全面的培訓(xùn)及嚴(yán)格的考試。學(xué)習(xí)的內(nèi)容囊括從咖啡歷史、地理起源，到咖啡農(nóng)業(yè)、采購(gòu)、生豆質(zhì)量把控、烘焙和混合藝術(shù)等理論知識(shí)。
o 此外，經(jīng)過認(rèn)證的咖啡師們還肩負(fù)著咖啡旅程最后10英尺的重要實(shí)踐，即如何制作一杯完美的濃縮咖啡，如何品嘗咖啡、分享咖啡文化，并引發(fā)人與人的情感連接。
o 通過第一次的認(rèn)證后，還必須持續(xù)實(shí)踐并定期重新考核，才能延續(xù)認(rèn)證資格，這是為了確保他們不僅是手工制作咖啡飲料的大師，更是樂于和善于分享咖啡文化及星巴克人文精神的傳播者。
· 星巴克“咖啡公使”
o 咖啡公使是星巴克的星級(jí)咖啡師們的終極目標(biāo)。通過區(qū)域范圍內(nèi)嚴(yán)格的咖啡知識(shí)與技能的綜合考核和評(píng)定，層層闖關(guān)，最終進(jìn)入全國(guó)決賽，由星巴克咖啡專家們組成的評(píng)委團(tuán)當(dāng)場(chǎng)評(píng)議，選拔出最終決賽獲得者將獲得任期兩年的“星巴克中國(guó)咖啡公使”的榮譽(yù)稱號(hào)。
o 每?jī)赡昱e辦一次的咖啡公使選拔賽成為星巴克中國(guó)的咖啡盛事，伙伴們的全情投入和超高技藝傳承著星巴克始終如一的咖啡熱忱及對(duì)高品質(zhì)阿拉比卡咖啡的不懈追求，不斷鞏固星巴克的咖啡領(lǐng)導(dǎo)者地位，讓愛與人文精神發(fā)揚(yáng)光大。
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