人民網(wǎng)北京11月26日電(記者萬(wàn)丹妮)26日下午，人民網(wǎng)第五期傳媒沙龍?jiān)诰┡e行。本次沙龍以“小行業(yè)與大市場(chǎng)”為主題，圍繞 “食品企業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)”、 “食品企業(yè)的發(fā)展分享”及“食品企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷”三個(gè)分議題進(jìn)行探討。人民網(wǎng)副總裁兼人民網(wǎng)研究院院長(zhǎng)官建文主持沙龍。來(lái)自媒體、高校、相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)以及食品企業(yè)的30多位嘉賓在會(huì)上暢所欲言，梳理食品行業(yè)的發(fā)展歷程，分享食品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與創(chuàng)新發(fā)展模式，圍繞品牌經(jīng)營(yíng)、食品安全、行業(yè)管理、媒體傳播等互動(dòng)交流，氣氛熱烈。

    王偉：食品工業(yè)總產(chǎn)值斤9萬(wàn)億，出口仍需加強(qiáng)

    中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)王偉表示，中國(guó)食品工業(yè)正在形成規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)，總產(chǎn)值已經(jīng)超過(guò)了我國(guó)工業(yè)總產(chǎn)值的近十分之一，利稅也已經(jīng)突破了十分之一。去年，我國(guó)33692家規(guī)模以上食品企業(yè)就創(chuàng)造了將近9萬(wàn)億的食品工業(yè)總產(chǎn)值。截止今年6月份的時(shí)候，工業(yè)增加值(不包含煙草)已經(jīng)同比增加9.8%，特別到下半年以后，食品工業(yè)發(fā)展勢(shì)頭越來(lái)越旺盛，估計(jì)今年食品工業(yè)的發(fā)展速度應(yīng)該與往年接近。

    王偉指出，盡管宏觀數(shù)據(jù)利好，但是當(dāng)前我國(guó)食品工業(yè)存在顯著短板，也就是進(jìn)出口額不足。中國(guó)食品工業(yè)的進(jìn)出口總額不足全國(guó)工業(yè)進(jìn)出口總額的5%，這個(gè)數(shù)字說(shuō)明兩個(gè)問(wèn)題，一是我們的產(chǎn)品和國(guó)外對(duì)接不夠，企業(yè)發(fā)展能力與國(guó)際食品巨頭相比存在巨大差距。二是說(shuō)明我國(guó)食品行業(yè)仍有巨大的潛力和市場(chǎng)，尤其是在出口市場(chǎng)。

    裴亮：電商還不是食品銷售主渠道

    中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)裴亮介紹了當(dāng)前中國(guó)食品零售行業(yè)的流通現(xiàn)狀，認(rèn)為其存在三大趨勢(shì)，一是食品零售企業(yè)進(jìn)入平緩發(fā)展時(shí)期，主要原因是社會(huì)整體經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩和企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況下滑; 二是食品零售商的規(guī)模化優(yōu)勢(shì)將進(jìn)一步顯現(xiàn)，逐漸向上游供應(yīng)鏈延伸;三是電商快速發(fā)展，成為重要的食品零售補(bǔ)充渠道。

    裴亮認(rèn)為，從目前的情況來(lái)分析，雖然電商發(fā)展很快，但是食品到能否在電商領(lǐng)域唱主角還值得商榷。盡管今年雙十一期間淘寶完成了350億元交易額，但是食品的占比仍然還低。以目前食品銷售做得較好的電商一號(hào)店為例，食品銷售額也不到其總銷售額的三分之一。食品本身的低價(jià)和較昂貴的配送費(fèi)限制了食品銷售在電商領(lǐng)域的拓展。

    秦國(guó)紅：食品企業(yè)從“小而美”走向“大而強(qiáng)”

    湖南絕味食品股份有限公司秦國(guó)紅從三個(gè)方面分享了絕味從“小而美”走向“大而強(qiáng)”的經(jīng)驗(yàn)：首先是銷售模式的變革，絕味引入了特許經(jīng)營(yíng)這樣一個(gè)商業(yè)模式完成了零售業(yè)態(tài)的改變;其次，在管理方式上，絕味將傳統(tǒng)的作坊式的工廠、門店上升到規(guī)模化生產(chǎn)，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了管理干部以及人才梯隊(duì)的搭建;第三，絕味導(dǎo)入了信息化建設(shè)，專項(xiàng)資金已上億。

    目前每天約有70萬(wàn)人次走進(jìn)絕味的門店，消費(fèi)100萬(wàn)根鴨脖，絕味今年的年零售額預(yù)計(jì)可以達(dá)到40億。絕味目前已經(jīng)為3300個(gè)加盟商實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，解決了兩萬(wàn)名員工的就業(yè)問(wèn)題。

    趙爽：將傳統(tǒng)食品工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化

    鄭州三全食品公司北區(qū)總經(jīng)理趙爽分享了三全食品20年來(lái)發(fā)展的經(jīng)歷，提出其核心理念和核心競(jìng)爭(zhēng)力是將傳統(tǒng)食品工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化。從1992年三全發(fā)明中國(guó)第一顆速凍湯圓到現(xiàn)在20年了，從“中華湯圓王”到“餐桌美食供應(yīng)商的領(lǐng)導(dǎo)者”三全一直在快速發(fā)展。創(chuàng)新是三全成功的基因，從最早湯圓到水餃、再到面點(diǎn)、粽子、餛飩等不斷品類的創(chuàng)新，從“三全凌湯圓”到“果然愛(ài)湯圓”、再到“吃點(diǎn)好的，很有必要，三全私廚水餃”，是三全為贏得年輕消費(fèi)者推出的創(chuàng)新口味。2013年前3季度，銷售收入將近25億，實(shí)現(xiàn)30%的增長(zhǎng)，2013年三全還成功收購(gòu)了外資企業(yè)龍鳳食品，實(shí)現(xiàn)了行業(yè)內(nèi)本土企業(yè)收購(gòu)?fù)馄蟮南群印?/p>

    張樹庭 ：9個(gè)字重塑食品品牌內(nèi)涵

    中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展迅速，與品牌建設(shè)密不可分。中國(guó)傳媒大學(xué)MBA學(xué)院院長(zhǎng)張樹庭認(rèn)為，為了進(jìn)一步挖掘中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展?jié)摿�，可�?個(gè)字詮釋品牌內(nèi)涵，并分析連鎖企業(yè)品牌的戰(zhàn)略思考方向。

    張樹庭提出，企業(yè)品牌內(nèi)涵可以用“認(rèn)得出，用得上、感覺(jué)好”九個(gè)字概括：認(rèn)得出，就是讓消費(fèi)者能在琳瑯滿目的商品中一眼認(rèn)出;用得上，就是使品牌與產(chǎn)品質(zhì)量密切聯(lián)系，使品牌成為一種實(shí)實(shí)在在的力量;感覺(jué)好就是通過(guò)營(yíng)銷傳播、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等提升消費(fèi)者消費(fèi)體驗(yàn)，增加產(chǎn)品附加值。

    崔書文：向世界傳播中華飲食文化是行業(yè)新課題

    經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社產(chǎn)經(jīng)新聞部主任崔書文提出食品行業(yè)營(yíng)銷推廣的關(guān)鍵在于樹立消費(fèi)者信心，并以中國(guó)乳品行業(yè)發(fā)展為例闡釋了消費(fèi)者信心對(duì)行業(yè)景氣指數(shù)的波動(dòng)影響。

    崔書文認(rèn)為，當(dāng)前食品行業(yè)的信息傳播有三點(diǎn)值得關(guān)注，一是如何利用互聯(lián)網(wǎng)，利用微信微博這類社交媒體做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷;二是傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式與電商的競(jìng)合關(guān)系;三是中國(guó)食品業(yè)發(fā)展壯大后如何走出去的問(wèn)題，如何在世界范圍內(nèi)傳播中華飲食文化成為食品行業(yè)面臨的新課題。

     人民日?qǐng)?bào)社經(jīng)濟(jì)社會(huì)部主任皮樹義、中國(guó)外商投資企業(yè)協(xié)會(huì)投資性公司工作委員會(huì)秘書長(zhǎng)楊國(guó)華、鄭州三全食品股份有限公司北區(qū)總經(jīng)理趙爽、華揚(yáng)聯(lián)眾數(shù)字技術(shù)股份公司副總經(jīng)理王海龍等也在沙龍上發(fā)言。中國(guó)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)國(guó)際合作商會(huì)、北京互幫國(guó)際技術(shù)有限公司、新華網(wǎng)、中國(guó)網(wǎng)、中國(guó)新聞網(wǎng)、中國(guó)廣播網(wǎng)、環(huán)球網(wǎng)、搜狐、網(wǎng)易、《經(jīng)濟(jì)》雜志、《商界》雜志等機(jī)構(gòu)的代表出席沙龍。

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