近日，含有蘇丹紅、依靠人工催熟的贛南臍橙相關(guān)信息，占據(jù)了各大媒體顯著位置；無獨(dú)有偶，九成以上的“海峽蜜桔打蠟”也成為網(wǎng)民聲討的重點(diǎn)；加之長(zhǎng)期以來水果行業(yè)爆出的各種問題，這讓以水果為主的食品安全問題，再一次成為人們討論、媒體報(bào)道的重點(diǎn)之一。
可能與以上“水果事件”呼應(yīng)，11月中旬，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布了將于來年6月1日起執(zhí)行的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013)，該“衛(wèi)生規(guī)范”將重點(diǎn)針對(duì)食品生產(chǎn)過程、廠房布局、設(shè)備設(shè)施、人員衛(wèi)生等各個(gè)環(huán)節(jié)的過程管控，以提高食品安全控制能力。這與日前國(guó)家頒布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 2760-2007互為補(bǔ)充，將進(jìn)一步提升我們的食品安全。
水果市場(chǎng)問題不斷與相關(guān)政策出臺(tái)，這兩類正反相對(duì)的事件在同期發(fā)生，似乎預(yù)示著水果行業(yè)將迎來新的變化；而同期于月底在北京展覽館舉行的2013年中國(guó)國(guó)際果蔬、加工及物流展覽會(huì)(China FVF 2013，以下簡(jiǎn)稱國(guó)際果蔬展)，將成吸引媒體聚光燈的焦點(diǎn)。
據(jù)中國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫協(xié)會(huì)、中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)對(duì)外發(fā)布的信息顯示，2013國(guó)際果蔬展將于11月28—30日在北京展覽館舉行，屆時(shí)將會(huì)有來自全球超過30多個(gè)國(guó)家、國(guó)內(nèi)超過一半以上省份的水果行業(yè)代表參展。中國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫協(xié)會(huì)、中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)是本屆國(guó)際果蔬展的主辦方。
經(jīng)過多年的發(fā)展壯大，目前的國(guó)際果蔬展已成為亞洲規(guī)模最大、最權(quán)威的國(guó)際性專業(yè)貿(mào)易展覽會(huì)。據(jù)本屆國(guó)際果蔬展的 承辦方—長(zhǎng)城國(guó)際展覽有限責(zé)任公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，本屆國(guó)際果蔬展將會(huì)重點(diǎn)在中國(guó)及國(guó)際進(jìn)出口水果檢驗(yàn)檢疫政策、生態(tài)原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)、水果及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證、國(guó)際水果貿(mào)易挑戰(zhàn)與機(jī)遇等主要議題上進(jìn)行深刻探討。而當(dāng)前備受社會(huì)關(guān)注的“水果打蠟”問題，將成為本屆國(guó)際果蔬展討論議題的一部分。
水果打蠟不安全？
據(jù)行業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，目前在中國(guó)曝光出的“打蠟”水果，在全國(guó)大多數(shù)省份的水果市場(chǎng)都能購買到；包含了橙子、蘋果、香蕉、葡萄、桃子、柚子等日常種類。“尤其是‘賣相’較好、色澤鮮艷的水果和部分進(jìn)口水果打蠟的概率非常高。”業(yè)內(nèi)專家表示。
打蠟過后的水果是不是就無法食用？或者說水果打蠟是否違反了國(guó)家對(duì)食品衛(wèi)生安全的相關(guān)規(guī)定？這一直都是廣大學(xué)者、國(guó)家、水果批發(fā)商及廣大消費(fèi)者關(guān)心的問題，也將成為月底國(guó)際果蔬展的討論焦點(diǎn)之一。
美國(guó)FDA是食品和藥品管理局的簡(jiǎn)稱， FDA在美國(guó)乃至全球都有極其巨大的影響，有“美國(guó)人健康守護(hù)神”之稱。但據(jù)美國(guó)FDA稱水果打蠟其實(shí)是進(jìn)行水果保鮮的一種很常用的方式。在水果出口之前會(huì)對(duì)其食品新鮮度、食品添加劑及是否含有有毒物質(zhì)等多個(gè)方面進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)，所以真正的國(guó)外進(jìn)口水果 是安全的。
并且從1920年起，澳大利亞的果農(nóng)們就已經(jīng)開始采用打蠟的方法，以保證水果表面光澤、防皺，并有效地隔絕水分、防止病蟲害；同時(shí)防止水果在貯存過程中因?yàn)楦癄�而相互傳染，達(dá)到可遠(yuǎn)距離運(yùn)輸(比如出口)的目的。
據(jù)國(guó)家相關(guān)學(xué)術(shù)網(wǎng)站發(fā)布的信息顯示，目前水果市場(chǎng)水果打蠟主要采用了食用蠟和工業(yè)蠟兩種。食用蠟和工業(yè)蠟有本質(zhì)區(qū)別，“食用蠟其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，大都是從螃蟹、貝殼等甲殼類動(dòng)物中提取而來，這種物質(zhì)本身對(duì)身體并無害處，主要是用來保鮮，用熱水沖洗即可去掉。”而“工業(yè)蠟則含有汞和鉛，這些有害物質(zhì)會(huì)通過果皮滲透進(jìn)果肉，給人體帶來危害。”
東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、博士生導(dǎo)師孫桂菊教授在接受采訪時(shí)表示，如果是GB2760(《食品添加劑衛(wèi)生使用標(biāo)準(zhǔn)》)中允許使用的添加劑類，水果打蠟就不會(huì)存在問題；但如果一些不法商家使用無法食用的工業(yè)蠟來進(jìn)行水果保鮮，將會(huì)對(duì)消費(fèi)者的食品安全造成極大的損害。
與此同時(shí)，我國(guó)針對(duì)水果打蠟的相關(guān)具體標(biāo)準(zhǔn)，則顯得較為籠統(tǒng)。
自信的水果批發(fā)商
某些媒體在水果打蠟問題的市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與學(xué)者的謹(jǐn)慎、消費(fèi)者的“恐懼”相比，水果批發(fā)商對(duì)于水果打蠟問題，則態(tài)度相對(duì)明朗。
據(jù)北京某水果批發(fā)超市的工作人員介紹說：“由于運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)，進(jìn)口水果一般都會(huì)經(jīng)過打蠟處理，要不然賣相就不會(huì)鮮亮，更不能保存幾個(gè)月，不過這個(gè)蠟，是可食用的。”該工作人員給出的依據(jù)，則是因?yàn)槠涞昀锏乃虻氖鞘秤孟�，�?duì)人體沒有害，并且多年來都沒有產(chǎn)生危害。“要是對(duì)人體有害，早就出問題了。”該超市工作人員表示。
在其他地方的水果超市老板則表示，“多年來我們一直都這樣賣，并且食品衛(wèi)生部門也沒禁止出售打蠟的水果啊，我這里也從來沒出現(xiàn)過，因?yàn)轭櫩统粤舜蛳炈笊眢w不適來投訴的情況。”
被“毒”怕了的中國(guó)消費(fèi)者
與水果批發(fā)商的自信完全相反，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于水果打蠟似乎并不買賬。
目前盡管有來自水果經(jīng)銷商、果農(nóng)、專家各執(zhí)一詞的解釋，但消費(fèi)者似乎對(duì)于打蠟水果心存疑慮，眾多消費(fèi)者在接受媒體采訪時(shí)，都表示“在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)以前，將謹(jǐn)慎選購進(jìn)口水果。”的態(tài)度，這將極大的影響進(jìn)口水果在中國(guó)市場(chǎng)的銷售。
“現(xiàn)在不少普通水果也是打了蠟賣高價(jià)的，誰知道有多少貓膩？我覺得最安全的辦法，就是挑那些賣相不太好，有點(diǎn)小蟲眼的水果，價(jià)格不高，還吃得放心。”市民崔小姐表示。
看來，深受食品安全“毒害”中國(guó)的消費(fèi)者，已經(jīng)對(duì)目前的中國(guó)果蔬市場(chǎng)失去了信心。
以水果打蠟事件為主的果業(yè)問題，已成為影響中國(guó)果蔬業(yè)健康發(fā)展的重要障礙之一。包含行業(yè)專家、消費(fèi)者、水果批發(fā)商等眾多莫衷一是、相互矛盾的表述，無疑將會(huì)使廣大水果代理批發(fā)商看衰中國(guó)的水果行業(yè)發(fā)展前景，更重要的則是讓廣大消費(fèi)者對(duì)水果安全失去了信心，這無疑將是全亞洲果蔬行業(yè)的巨大損失。
作為亞洲最大的的果蔬業(yè)展覽會(huì)，本屆國(guó)際果蔬展將針對(duì)包括水果打蠟在內(nèi)的果業(yè)問題進(jìn)行討論，比如將“中國(guó)及國(guó)際進(jìn)出口水果檢驗(yàn)檢疫政策”等作為本屆國(guó)際果蔬展的主題，則充分體現(xiàn)了主辦方對(duì)果蔬行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的精準(zhǔn)把脈。在幫助廣大代理商重拾發(fā)展信心的同時(shí)，本屆國(guó)際果蔬展也承擔(dān)起了傳遞行業(yè)正能量的角色。相信在媒體的聚光燈和廣大觀眾的大力參與下，本屆國(guó)際果蔬展將會(huì)獲得圓滿的成功！
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