今年7月10日至10月9日，市政府食安辦等部門對(duì)市區(qū)內(nèi)的99家餐(飲)具集中消毒服務(wù)單位進(jìn)行檢查。最終，全市共取締餐(飲)具集中消毒單位13家，責(zé)令限期整改7家。
時(shí)隔一個(gè)月后，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)清區(qū)個(gè)別餐(飲)具集中消毒服務(wù)單位實(shí)際操作過程中的違規(guī)現(xiàn)象開始“回潮”。對(duì)此，長(zhǎng)清區(qū)食安辦表示將責(zé)令有關(guān)單位進(jìn)行整頓。
【記者暗訪】
餐具全靠手洗，消毒設(shè)備閑置
近日，有市民通過12345市民服務(wù)熱線反映，長(zhǎng)清區(qū)鑫潔消毒餐具公司包裝生產(chǎn)的餐具未經(jīng)消毒就對(duì)外銷售。11月14日，記者來到峰山路南頭，并在路西側(cè)的一處居民院中找到了這家公司。記者向該公司負(fù)責(zé)人表示，想要訂購(gòu)一部分餐具，并提出要進(jìn)操作間看一下。
該企業(yè)負(fù)責(zé)人帶著記者來到一個(gè)操作間內(nèi)，這里有一臺(tái)塑封機(jī)和一臺(tái)消毒機(jī)。兩臺(tái)機(jī)器都處于停工狀態(tài)，周圍一個(gè)工人都沒有。隨后，記者進(jìn)入隔壁工作間看到，在一個(gè)水槽前，幾名女子正在低頭用水洗碗。有人將洗過的碗用布擦干，然后放入一個(gè)筐內(nèi)。
記者剛想要問為什么不用風(fēng)干機(jī)時(shí)，一名正在洗碗的女子看到了記者，并連聲問記者是來干什么的。記者表示來購(gòu)買餐具，女子一邊喊著讓記者去找負(fù)責(zé)人，一邊將記者從操作間內(nèi)推了出來。
隨后，記者試圖向該公司負(fù)責(zé)人再了解情況，但對(duì)方卻以公司經(jīng)營(yíng)規(guī)模有限，沒有更多的餐具供給為由，讓記者上別處再去看看。
【業(yè)內(nèi)揭秘】
為節(jié)約成本，小作坊多省略風(fēng)干環(huán)節(jié)
記者調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，使用消毒餐具時(shí)偶爾會(huì)聞到一股抹布味。濟(jì)南樂康康餐具清潔消毒中心劉經(jīng)理稱，這種抹布味一般是消毒過程中缺少了風(fēng)干環(huán)節(jié)所致。同時(shí)，用來清洗的工具也可能不干凈。
劉經(jīng)理告訴記者：“在生產(chǎn)消毒餐具時(shí)，風(fēng)干是一個(gè)重要環(huán)節(jié)，但由于開啟風(fēng)干機(jī)的耗電量較大，一些不正規(guī)的廠家就忽略了這個(gè)環(huán)節(jié)。硬件設(shè)備完全開啟后，一個(gè)月光電費(fèi)就得1萬多元，一些小廠子肯定是承受不了的�！鄙a(chǎn)成本高了，餐具出廠價(jià)就會(huì)相應(yīng)地提高，這樣一來競(jìng)爭(zhēng)力自然會(huì)下降。
隨后，記者又聯(lián)系了其他幾家正規(guī)餐具消毒服務(wù)單位。各單位的負(fù)責(zé)人均表示，他們非常支持政府對(duì)該行業(yè)的大力監(jiān)管�！跋緳z測(cè)報(bào)告每個(gè)月都要往衛(wèi)生局交一次，設(shè)備、包裝膜等都是檢查的重點(diǎn)。檢查嚴(yán)格一些，對(duì)這個(gè)行業(yè)起到了很好的規(guī)范作用�！睗�(jì)南市中衛(wèi)潔維康餐具清洗服務(wù)中心的負(fù)責(zé)人告訴記者。
【飯店說法】
消毒餐具進(jìn)貨前，必須驗(yàn)“兩證”
“我們以前都是從正規(guī)廠家進(jìn)貨，由連鎖店統(tǒng)一配送的。
進(jìn)貨前我們都會(huì)要求對(duì)方出示一次性消毒證書、檢驗(yàn)證書。政府關(guān)閉了那些不符合要求的小企業(yè)，不會(huì)對(duì)市場(chǎng)造成多大的影響�！庇⑿凵铰芬患绎埖甑呢�(fù)責(zé)人告訴記者，只有進(jìn)具備檢驗(yàn)證書單位的貨才不會(huì)出問題。
在岔路街經(jīng)營(yíng)一家飯店的王女士告訴記者：“做生意就得為顧客負(fù)責(zé)，我們進(jìn)的都是合格產(chǎn)品，檢查只會(huì)讓我們用得更放心，供應(yīng)量上沒什么問題�！蓖跖扛嬖V記者，購(gòu)進(jìn)消毒餐具的成本與一次性購(gòu)進(jìn)的數(shù)量有關(guān)。每次購(gòu)進(jìn)的消毒餐具數(shù)量多，成本就相對(duì)低一些。因此，飯店規(guī)模越小，消毒餐具的使用成本相應(yīng)就會(huì)越高。
不少飯店經(jīng)營(yíng)者表示，通過政府部門的統(tǒng)一查處，使餐(飲)具消毒服務(wù)行業(yè)得到了良性發(fā)展。少數(shù)黑作坊在生產(chǎn)、檢測(cè)等方面因達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，將會(huì)被清除出市場(chǎng)。如此一來，消毒餐(飲)具的質(zhì)量將得到保障，消費(fèi)者的利益不會(huì)再受損。
【長(zhǎng)清食安辦】
企業(yè)證件齊全，但實(shí)際操作不規(guī)范
16日下午，記者聯(lián)系了長(zhǎng)清區(qū)食安辦。該辦負(fù)責(zé)人表示，記者所調(diào)查的鑫潔消毒餐具公司證件齊全，并非非法企業(yè)。同時(shí)，該負(fù)責(zé)人還稱，雖然該企業(yè)證件齊全，但其工作中存在不規(guī)范的地方卻不能忽視。對(duì)此，長(zhǎng)清區(qū)食安辦將聯(lián)合衛(wèi)生部門和工商部門責(zé)令其進(jìn)行整頓。
記者在濟(jì)南市食安辦了解到，餐(飲)具消毒專項(xiàng)整治是我市今年食品安全重點(diǎn)內(nèi)容之一。市政府食品安全辦組織衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管、工商等部門，于7月10日至10月9日開展了為期3個(gè)月的全市餐(飲)具消毒專項(xiàng)整治，共檢查從事餐(飲)具集中消毒服務(wù)單位99家，達(dá)到整治要求的79家。
據(jù)了解，對(duì)新申請(qǐng)?jiān)O(shè)立的餐(飲)具集中消毒單位，必須先由衛(wèi)生部門按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督等方面的把關(guān)，符合要求的再由工商部門辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。另外，食品藥品監(jiān)管部門會(huì)加大對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度，對(duì)餐飲服務(wù)單位使用的消毒餐(飲)具嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，所有的餐飲單位都要使用達(dá)到整治要求的餐(飲)具集中消毒單位的餐(飲)具，并發(fā)動(dòng)群眾有獎(jiǎng)舉報(bào)違法違規(guī)行為。
（責(zé)任編輯：韓肖）
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