出于對市民健康安全的維護，政府出臺規(guī)定要求超市建立檢測室，可謂是食品安全的最后一道關口了。因為過了這個關，等于直接就送上了市民的餐桌，其重要性不可小覷。然而，商業(yè)機構畢竟在商言商，要占用寶貴的空間，投入資金和設備，長期不間斷的檢測，確實是一大剛性的成本支出。就政府而言，要長期派員去巡視、抽查和督導，要求檢測室一絲不茍地執(zhí)行檢測程序，必然也是個行政成本很高的做法。

　　在超市設立檢測室是一個新生事物，但要融于商業(yè)經營邏輯中，并順利承擔社會責任和政府要求，始終會出現(xiàn)很多反復和磨合。比如有大超市就說：瘦肉精檢測卡太貴了，30片就要1000多塊，所以不是天天檢。至于水果檢測比蔬菜復雜、成本也更高。這些實際情況未必都在當初制度設計者的考慮范圍。因為從政府出發(fā)，本能就會將職責放在了銷售一線，壓力下沉、責任下沉、成本也跟著下沉。但是超市是不是能接得住壓力，能不能毫不走樣地貫徹執(zhí)行，就會遭遇許多變數。

　　從現(xiàn)實角度來看，超市的檢測室是不可能做得規(guī)模很大、檢測很全、水平很高的。因為超市是經營單位，不是大學實驗室，也沒有政府機構的公益功能。面對千變萬化的化學添加劑危機，檢測也是掛一漏萬，只能應付常規(guī)的問題。這就像某些單位的警務室一樣，更多是震懾和及時反應的作用。真有大的危機，還得靠正規(guī)部隊的介入。所以市民對檢測室，似乎也很難做出太高的期望，更何況檢測結果只能對抽選的樣品負責，根本不可能涵蓋全部食品的真實狀況。

　　一方面，市民對一切食品的安全都是憂心忡忡的，另一方面，凡食品必檢的做法也是難以符合成本效益的。人們更多是希望，政府能守好諸如批發(fā)市場、大型種植養(yǎng)殖基地這些上游環(huán)節(jié)，而不是等到食品進入各大小市場才去補漏。同時，如果市民發(fā)現(xiàn)有違規(guī)添加劑問題，也能夠很順利地舉報、送檢并看到處理效果，這就算是很進步的事了。至于商家，自當以商譽為考慮，一旦出問題，政府就及時公布絕不姑息。責任倒推下來，超市的檢測室自然也就不敢濫竽充數走過場了。

（責任編輯：佟明彪）

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