出于對市民健康安全的維護(hù)，政府出臺規(guī)定要求超市建立檢測室，可謂是食品安全的最后一道關(guān)口了。因?yàn)檫^了這個(gè)關(guān)，等于直接就送上了市民的餐桌，其重要性不可小覷。然而，商業(yè)機(jī)構(gòu)畢竟在商言商，要占用寶貴的空間，投入資金和設(shè)備，長期不間斷的檢測，確實(shí)是一大剛性的成本支出。就政府而言，要長期派員去巡視、抽查和督導(dǎo)，要求檢測室一絲不茍地執(zhí)行檢測程序，必然也是個(gè)行政成本很高的做法。
在超市設(shè)立檢測室是一個(gè)新生事物，但要融于商業(yè)經(jīng)營邏輯中，并順利承擔(dān)社會責(zé)任和政府要求，始終會出現(xiàn)很多反復(fù)和磨合。比如有大超市就說：瘦肉精檢測卡太貴了，30片就要1000多塊，所以不是天天檢。至于水果檢測比蔬菜復(fù)雜、成本也更高。這些實(shí)際情況未必都在當(dāng)初制度設(shè)計(jì)者的考慮范圍。因?yàn)閺恼霭l(fā)，本能就會將職責(zé)放在了銷售一線，壓力下沉、責(zé)任下沉、成本也跟著下沉。但是超市是不是能接得住壓力，能不能毫不走樣地貫徹執(zhí)行，就會遭遇許多變數(shù)。
從現(xiàn)實(shí)角度來看，超市的檢測室是不可能做得規(guī)模很大、檢測很全、水平很高的。因?yàn)槌惺墙?jīng)營單位，不是大學(xué)實(shí)驗(yàn)室，也沒有政府機(jī)構(gòu)的公益功能。面對千變?nèi)f化的化學(xué)添加劑危機(jī)，檢測也是掛一漏萬，只能應(yīng)付常規(guī)的問題。這就像某些單位的警務(wù)室一樣，更多是震懾和及時(shí)反應(yīng)的作用。真有大的危機(jī)，還得靠正規(guī)部隊(duì)的介入。所以市民對檢測室，似乎也很難做出太高的期望，更何況檢測結(jié)果只能對抽選的樣品負(fù)責(zé)，根本不可能涵蓋全部食品的真實(shí)狀況。
一方面，市民對一切食品的安全都是憂心忡忡的，另一方面，凡食品必檢的做法也是難以符合成本效益的。人們更多是希望，政府能守好諸如批發(fā)市場、大型種植養(yǎng)殖基地這些上游環(huán)節(jié)，而不是等到食品進(jìn)入各大小市場才去補(bǔ)漏。同時(shí)，如果市民發(fā)現(xiàn)有違規(guī)添加劑問題，也能夠很順利地舉報(bào)、送檢并看到處理效果，這就算是很進(jìn)步的事了。至于商家，自當(dāng)以商譽(yù)為考慮，一旦出問題，政府就及時(shí)公布絕不姑息。責(zé)任倒推下來，超市的檢測室自然也就不敢濫竽充數(shù)走過場了。
（責(zé)任編輯：佟明彪）
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