食材、記憶、習(xí)俗，醞釀出千變?nèi)f化的中國(guó)味道，那具體到自貢，又該是什么樣的“味道”？昨日下午，央視十套《味道》欄目組赴自貢開(kāi)展前踩工作，并與自貢鹽文化、鹽幫美食專(zhuān)家等進(jìn)行了座談。市委宣傳部、市委外宣辦、市商務(wù)局、市文廣新局、市外事僑務(wù)和旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。

　　自貢鹽幫菜以味厚、味重、味豐的鮮明特色受到美食愛(ài)好者喜愛(ài)，是川菜中的精品，也是 一個(gè)地級(jí)市擁有自成體系的菜系，2007年，《市政府工作報(bào)告》中正式提出“自貢鹽幫菜”這一概念。近年來(lái)，自貢市以鹽幫菜為主流的餐飲業(yè)得到快速發(fā)展，截止2015年底，在工商部門(mén)辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲企業(yè)有8308戶(hù)，從業(yè)人員達(dá)5萬(wàn)人以上。自貢鹽幫菜餐飲企業(yè)陸續(xù)將分店開(kāi)到北京、昆明、重慶、湖北等地，甚至走向美國(guó)、日本、朝鮮。尤其是以自貢“冷吃兔”為主的冷吃產(chǎn)品在全國(guó)有著極高的知名度。

　　此次《味道》欄目組預(yù)計(jì)于7月底赴自貢進(jìn)行拍攝，制作《我的中國(guó)味》節(jié)目其中一集，將尋找最本土、最鮮活的美食素材，以及最有鹽味的“主人翁”，通過(guò)食材選取、人物代入、菜品特色，最終將鹽幫菜與人物融合升華，“來(lái)自貢之前，我在網(wǎng)上搜集了不少自貢鹽幫菜的資料，但沒(méi)想到真正來(lái)到這里，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上的材料不足以展示自貢最地道的鹽幫美食�！薄段兜馈窓谀拷M導(dǎo)演王志新表示。

　　不同于其他美食節(jié)目，節(jié)目《我的中國(guó)味》更注重探尋當(dāng)下，看四方水土，尋國(guó)之味道，充分挖掘當(dāng)?shù)刂魅宋痰摹爸袊?guó)味”，對(duì)于自貢人來(lái)說(shuō)，鹽幫菜的“味道”是什么——通過(guò)一道道美味的菜品和一個(gè)個(gè)鮮活的人物，反映自貢鹽幫美食的特色文化。為此，自貢的鹽文化、美食專(zhuān)家們就菜式、拍攝地點(diǎn)、相關(guān)人物的選取提出自己的建議，他們紛紛表示，希望以此為平臺(tái)，讓更多人了解、宣傳鹽幫菜，自貢鹽幫菜的產(chǎn)業(yè)、品牌價(jià)值也將借以提升。

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