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唐莊五星酒怎么樣?固態(tài)純糧發(fā)酵是佳釀
時(shí)間:2021-11-17 18:12   來(lái)源:搜狐   責(zé)任編輯:青青

  原標(biāo)題:唐莊五星酒怎么樣?固態(tài)純糧發(fā)酵是佳釀

  俗話說(shuō):“糧為酒之肉,曲為酒之骨,水為酒之血”。在釀酒的過(guò)程當(dāng)中,糧食是非常重要的一部分,對(duì)于糧食的選擇也有著較高的要求,不同香型的白酒在選擇原料時(shí)也有著不同的基礎(chǔ),這也是鑄就不同香型白酒魅力的關(guān)鍵點(diǎn)。

  好的釀造原料是釀造一瓶?jī)?yōu)質(zhì)酒的物質(zhì)基礎(chǔ),可見(jiàn)原料的選擇會(huì)直接影響到醬香酒的口感和風(fēng)味。比如近年來(lái)一直備受廣大醬香酒迷喜愛(ài)的唐莊五星酒,就是因?yàn)槠鋵?duì)原料的甄選,才釀造出醬香醇厚的高品質(zhì)。那么,唐莊五星酒采用的是哪些原料呢?

  茅臺(tái)鎮(zhèn)紅纓子糯高粱

  唐莊五星酒選用貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)境內(nèi)生態(tài)有機(jī)種植的紅纓子糯高粱,粒小、皮厚、堅(jiān)實(shí)、顆粒飽滿,均勻支鏈淀粉含量高達(dá)88%以上,豐富單寧含量2%-2.5%。其經(jīng)得起多輪次的蒸煮、發(fā)酵,能夠承受醬酒傳統(tǒng)工藝的九輪蒸煮,同時(shí)也十分有利于多輪次翻烤。只有如此“內(nèi)外敦實(shí)”的紅纓子糯高粱,才能取得優(yōu)質(zhì)的七次原酒,再將不同風(fēng)味的七輪次酒進(jìn)行調(diào)和盤勾,最終得到一款優(yōu)質(zhì)醬香酒!

  優(yōu)質(zhì)冬小麥

  唐莊五星酒的大曲選用優(yōu)質(zhì)冬小麥,其色澤金黃、顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿均勻,皮薄,可耐高溫、耐儲(chǔ)存、耐發(fā)酵不易變質(zhì)。而且,由于大曲是自然培養(yǎng)而成的,所以含有霉菌、酵母、細(xì)菌等復(fù)雜的微生物群,既是白酒釀造的糖化發(fā)酵劑,又是生香劑,高溫制曲過(guò)程中微生物的代謝產(chǎn)物和原料的分解產(chǎn)物,是唐莊五星酒中特殊香味成分的前體,是醬香醇厚的基礎(chǔ)。

  赤水河的水

  赤水河之所以叫做赤水河,皆因河岸地層都是由紫紅色礫土巖組成的。這些巖層具有良好的滲水性,地面水和地下水通過(guò)兩岸紅層滲入赤水河,溶解了紅層中多種對(duì)人體有益的微量元素,又經(jīng)過(guò)層層滲透過(guò)濾,變得純凈清澈、清甜可口,源源不斷地滲進(jìn)赤水河。因此用赤水河的水釀制出來(lái)的唐莊五星酒也就更加醬香醇厚、細(xì)膩飽滿、老熟香味舒適、余味悠長(zhǎng)、空杯留香持久。

  好糧才能釀出好酒,原料是釀酒的物質(zhì)基礎(chǔ)。正是采用了紅纓子糯高粱、優(yōu)質(zhì)冬小麥以及赤水河的水,才釀造了醬香醇厚、有口皆碑的唐莊五星酒,才成就了一杯極具魅力的中國(guó)醬香酒。

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