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外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油攜手世界中餐業(yè)聯(lián)合會舉辦首屆中華節(jié)氣菜大會
時間:2020-11-04 17:41   來源:今日頭條   責任編輯:毛青青

    原標題:外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油攜手世界中餐業(yè)聯(lián)合會舉辦首屆中華節(jié)氣菜大會

    守護川菜之魂傳承經典川味

  10月28日至30日,中華節(jié)氣菜大會在四川資陽舉行,作為此次活動的戰(zhàn)略合作單位,世界中餐業(yè)聯(lián)合會烹飪用傳統(tǒng)菜籽油——外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油成為“2020首屆中華節(jié)氣菜邀請賽”比賽用油。

  此次大會由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、資陽市人民政府聯(lián)合主辦,大會期間舉行了“2020首屆中華節(jié)氣菜邀請賽”“2020首屆中華節(jié)氣菜藝術擺臺邀請賽”,另外還舉行了2020首屆中華節(jié)氣菜大會、2020第四屆地方菜系發(fā)展峰會、2020中國烹飪教育現(xiàn)代化發(fā)展會議等多場活動。

  28日上午,“2020首屆中華節(jié)氣菜邀請賽”“2020首屆中華節(jié)氣菜藝術擺臺邀請賽”在資陽市體育中心拉開序幕,吸引了美食界眾多精英關注。

  中華節(jié)氣菜邀請賽吸引了全國各地40支廚師精英團隊參與。根據賽事規(guī)則,選手須在規(guī)定的70分鐘內,自選制作兩道熱菜?傮w要求突出節(jié)氣時令,且其中一道菜必有檸檬元素(安岳檸檬是資陽的地方名片)。作品除了要求體現(xiàn)選手刀工、烹調技巧外,還要從色、香、味、形、質、養(yǎng)等方面展現(xiàn)實力。

  金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油,為什么能受到選手們青睞,成為大賽的比賽用油呢?

  現(xiàn)場的多位選手,尤其是西南地區(qū)的大廚們都表示,他們平時做菜的時候,會經常用到外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油,外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油純正、香濃,而且色澤好,做出的菜不僅好看,聞起來香,而且特別好吃,是做傳統(tǒng)川菜的 用油。

  大賽評委、川菜大師徐孝洪表示,做川菜時,離不開純正香綢的菜籽油,涼拌菜、油辣子、炒回鍋肉,都得用到菜籽油,使用純正的外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油,可以起到提味、增香、去腥、上色等多重作用,并能激發(fā)辣椒的香味,是做麻辣川菜的必備。他也同時提醒,在使用菜籽油做菜時,要拿捏好火候,火候拿捏得當,做出的美食色香味更佳。

  金龍魚菜籽油高級營銷經理劉鵬飛在接受封面新聞記者采訪時說,作為川菜之魂的菜籽油,其實早在宋代就開始廣泛使用,成為中華傳統(tǒng)美食烹飪環(huán)節(jié)中重要元素,而24節(jié)氣菜更是中國傳統(tǒng)味道的遺珠。

  “作為高端菜油品牌的領導者,中國傳統(tǒng)風味菜油的守護者,金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油一直致力于傳承傳統(tǒng)地道辣味美食,帶領消費者尋覓'小時候的味道',這也是外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油攜手中華節(jié)氣菜大會的初衷。”

  據了解,中國各個地區(qū)傳統(tǒng)菜品,或多或少都離不開辣椒這一調味料,而好的菜籽油,是辣椒的天然伴侶,能更好的激發(fā)出辣椒、蔥姜蒜等調料脂溶性香味物質,形成一種復合香,成就餐桌上的地道美味。

  而我們平時在家里做魚蝦、海鮮或其他腥味較重的肉類的時候,用菜籽油,也能起到很好的去腥增香,做出的海鮮更加美味。

  外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油,選用非轉基因油菜籽,傳承傳統(tǒng)小榨工藝的精髓,更大程度保留了“小時候的菜油香”,受到了眾多川菜大師的推薦。不僅如此,外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油今年還已經出口到海外,在歐美、日韓等國家都能看到其身影。

  劉鵬飛表示,作為2020首屆中華節(jié)氣菜邀請賽比賽用油,堅守“傳統(tǒng)風味”的外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油,必定能與24節(jié)氣菜碰撞出傳承經典的火花,激發(fā)出更佳的美味。

  封面新聞記者 喻奇樹

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