產(chǎn)婦、孕婦、大病初愈、老人、小孩，都特別適合吃鴿子、喝鴿子湯，滋補效果相當不錯。當然了，鴿子還有好壞之分，好的鴿子價格昂貴，不過沒有必要，平時燉鴿子湯的話，用普通的鴿子就行，沒啥區(qū)別。
那么燉鴿子湯，可能很多人想著，是不是和燉雞湯的方法一樣？然而我告訴大家，并非如此，燉雞湯的時候，可能是剁成塊來燉的，還有人喜歡焯水，這些方法并不適用于燉鴿子湯。今天我教大家燉鴿子湯的2個技巧，肉嫩湯鮮，營養(yǎng)不流失。
【燉鴿子湯】
配方：鴿子、紅棗、枸杞、姜片、食鹽
1、鴿子買來之后清洗干凈，鴿子的處理方式，和雞肉是不一樣的，鴿子的血是非常有營養(yǎng)的，一般在處理的時候，商販都會用特殊的方法來處理，盡可能保證鴿子的血不流出來。
2、那么咱們買來之后，也不要切塊，不然很容易造成營養(yǎng)流失的，直接整個來燉，效果是最好的。把鴿子簡單沖洗一下，將表面的臟污洗干凈就可以了，然后再把紅棗、枸杞準備好，姜片切好待用。
3、鍋內(nèi)倒水，把鴿子冷水下鍋，加上姜片開始煮，大火一直煮，直至把水煮至沸騰。煮到沸騰以后，咱們把里面的浮沫撇出來，全部撇干凈為止。為啥不能焯水呢，因為焯水時營養(yǎng)都留在了水中，造成了營養(yǎng)流失，鮮味也流失了不少。
4、因此只要把浮沫撇掉就行，無需焯水，撇干凈浮沫之后，把紅棗放進去，然后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)為小火開始燉。要想鴿子湯更鮮美，燉2個小時以上效果更好，最后5分鐘的時候，加上枸杞進去，再來一勺鹽調(diào)味，攪拌均勻就可以開喝了。
小竅門：
燉鴿子湯，別再焯水了，要謹記2點，第一個，鴿子切記別切塊，整個來燉更鮮美、更有營養(yǎng)，第二個，鴿子別焯水，只把里面的浮沫撇掉就行，不會造成營養(yǎng)流失。
