原標(biāo)題：津市牛肉粉柒碗粉傳承湖南米粉精髓

　　人們常說(shuō),湖南人早上是被一碗米粉喚醒的,可見(jiàn)湖南人是多么喜歡吃米粉,湖南米粉中,有很多流派,比如婁底青樹(shù)坪米粉、岳陽(yáng)平江米面、衡陽(yáng)筒子骨粉、郴州棲鳳渡魚(yú)粉,但最出名的莫過(guò)于常德津市牛肉粉。

　　在長(zhǎng)沙,一提到米粉,首先想到的肯定是津市米粉,細(xì)心地人會(huì)發(fā)現(xiàn),不管長(zhǎng)沙的大街還是小巷都是“正宗常德津市牛肉粉”,懂津市米粉人才知道,正宗的津市米粉是圓的,但長(zhǎng)沙很多店子經(jīng)常會(huì)問(wèn)你吃圓的還是吃扁的,這些可以定義為不正宗的津市米粉店,長(zhǎng)沙還是有蠻多正宗津市品牌的,其中柒碗粉津市牛肉粉是其中的佼佼者。

　　匠心熬制 還原美食至真鮮味

　　絕佳味美的餐品,向來(lái)是匠人匠心和自然的和諧統(tǒng)一而成。發(fā)源于湘西張家界的澧水至津市入洞庭,風(fēng)光秀美,溪泉如織,憑借著得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì),這里盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的早秈米。經(jīng)過(guò)泡米、磨漿等工藝,做成了圓潤(rùn)Q彈,耐煮不碎的圓粉,韌勁十足,有嚼勁。

　　極具地方特色!柒碗粉選用的米粉都是地道的津市米粉,讓食客們吃得放心,吃得安心。而除了米粉外,一碗好的牛肉粉還與選材、加工工藝及中草藥香包有關(guān)。牛肉嚴(yán)格選取3齡以上的食草牛,且一定要現(xiàn)殺,牛肉進(jìn)店分老嫩肥瘦切成塊,反復(fù)漂洗擠壓排出血水,再用茴香、陳皮、丁花椒、十景香等二十余味中草藥香包熬煮。

　　柒碗粉的牛肉從進(jìn)店到制成油碼,有十分嚴(yán)格的規(guī)定,牛肉要經(jīng)過(guò)篩選、浸泡,再用秘制香藥煮熬,冷卻后切小塊,以備做油碼。紅燒牛肉碼子選用牛腩肉,麻辣牛肉碼子選用腱子肉或者后腿肉,清燉牛肉選用前腿肉或者牛腩肉,取不同部分制成不同油碼,使牛肉風(fēng)味發(fā)揮到 。牛肉粉好不好吃,湯底是靈魂。牛肉原湯是米粉的靈魂伴侶,同時(shí)也是柒碗粉的 秘訣。

　　“柒碗粉”,吃一碗粉,一碗正宗地道的常德津市牛肉粉,傳承一碗有近百年歷史韻味的牛肉米粉。作為土生土長(zhǎng)的澧州人,《德農(nóng)牧業(yè)·柒碗粉》不僅僅是一-個(gè)新起品牌,更是一個(gè)對(duì)家鄉(xiāng)技藝的一種傳承,發(fā)揚(yáng)家鄉(xiāng)的特色美食小吃。讓遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)拼搏的人在《德農(nóng)牧業(yè)·柒碗粉》找到回家的味道,更讓忙碌的客人品味常德獨(dú)有的老字號(hào)米粉津市牛肉粉,起航奮斗的每一天。

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