「2」常溫雞蛋加入細糖、鹽和檸檬汁,攪拌至細糖融化的狀態(tài)。
「3」加入過篩的低筋面粉,拌均勻。
「4」將牛奶、淡奶油和黃油隔熱水加熱至黃油融化。
「5」將牛奶液緩緩加入面糊中,攪拌至均勻順滑狀態(tài)。
「6」拌均勻的面糊過篩至少三到四次,直至面糊細膩基本無氣泡狀態(tài)。
「7」將過篩好的面糊蓋上保鮮膜,放入冰箱靜置30分鐘以上。
「8」不沾平底鍋先用中小火加熱,放在濕毛巾上稍降溫后倒入面糊,迅速轉動鍋讓面糊鋪滿鍋底,多余的面糊倒回碗里。
「9」繼續(xù)用中小火加熱餅皮,可以看到餅皮開始冒小泡泡,最后泡鼓起來變大,餅皮就可以了。
「10」此時直接把平底鍋放在濕毛巾上,用刮刀挑起餅皮邊脫出鍋底放在烤盤上晾涼。
「11」依次做好所有的餅皮,餅皮出鍋晾涼一下就可以疊層放置,蓋好備用。
「12」準備餡料:淡奶油加糖和朗姆酒打發(fā)至順滑有明顯紋路的狀態(tài);芒果去皮后切成小塊狀。
「13」組裝蛋糕:取托盤,鋪一層餅皮后抹一層薄薄的奶油,以此抹3層奶油夾餡后加第一層芒果奶油夾餡,如此反復,夾3次芒果奶油夾餡,直至做好整個千層蛋糕。
「14」蛋糕做好后,表面擠上奶油裝飾,中間放上芒果粒,美味的芒果千層蛋糕就做好了,冷藏后食用口感更佳。
今日出爐
百吃不厭的夏季美味~
TIPS 小貼士
1、以上材料為一個8寸千層蛋糕的量,餅皮約可做20張。
2、做好的面糊一定要多過篩幾次再靜置,以達到更細膩無氣泡的狀態(tài)。
3、在攤餅皮前需準備一兩條濕毛巾鋪在旁邊備用,給鍋底降溫;拿出冰箱里的面糊可輕輕攪拌一下以免有沉淀。
4、攤餅皮的時候一定要用中小火,看到餅皮鼓起的小泡開始變大就表示餅皮熟了。每一次攤好餅皮后鍋底要放在濕毛巾上稍降溫,再倒面糊進行下一張餅皮的制作。
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