2.加入一點(diǎn)點(diǎn)水（也可不加）、胡椒粉、蠔油、生抽、油、玉米淀粉（淀粉一點(diǎn)點(diǎn)加入別一次加太多）用手抓拌均勻 這樣比較入味
3.腌制十分鐘 就OK了 超級(jí)簡(jiǎn)單 炒出來(lái)的牛肉特別嫩
小貼士
安利大家一個(gè)牛肉的小技巧
牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長(zhǎng)纖維切斷；不要順著纖維組織切，這樣會(huì)變的沒(méi)法入味，還嚼不爛。
首先要找到肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。切出來(lái)的肉片是“井”字狀的感覺(jué)的，大家都知道，牛羊的肉是不太好咬的，如果順著紋理切，就很容易咬不動(dòng)哦。
切絲的話看肉的紋路順著切，好處是燒菜時(shí)絲不碎，切片的話要相反著切，也就是在絲的側(cè)面切，逆著紋路來(lái)切。好處是不會(huì)嚼不爛。而且肉會(huì)有香味。
切肉塊的話，肉塊大小要根據(jù)做菜的種類(lèi)決定�；鹪酱蟮臅r(shí)候，就盡量把肉啊菜啊的切小些。小火慢燉的那種菜色，肉塊要切大些。這樣肉才會(huì)耐的住長(zhǎng)久的燉煮，而不會(huì)變成碎末狀了。
但也不 ，例如切牛肉中極嫩的地方，如牛肉中的內(nèi)脊，順著切也不是不可以，尤其是初學(xué)者。
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