原標(biāo)題：烘焙小白的進階之路，pick正確挑選小麥粉妙招

　　近些年，隨著人們對飲食健康越來越重視，對食材的選擇要求也越來越高。消費者希望吃到原生態(tài)的，無添加的美食，于是許多人都選擇自已在家DIY，無論是包子、饅頭、面條，還是蛋糕、餅干，都各自有其捧場客。但作為烘焙小白來說，面對市場上五花八門的小麥粉類型，常常讓你挑花了眼，你能分清它們之間的區(qū)別和用途嗎?

　　平時我們經(jīng)常說的面粉本質(zhì)上來說，就是用小麥磨成的粉，主要成分是蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、脂肪和礦物質(zhì)元素。小麥粉按照蛋白質(zhì)含量的多少可以分成高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。不同類型的小麥粉其用途也不同，選擇的時候應(yīng)該根據(jù)自己需要做的面食食品種類來選擇小麥粉。

　　圖：香滿園小麥粉

　　低筋小麥粉的蛋白質(zhì)含量在6%-8%左右，筋性不好且延展性差，容易斷裂，優(yōu)點是易膨脹，口感松軟。因此非常適合做蛋糕、松餅、蛋撻等西式美食。中筋小麥粉的蛋白質(zhì)含量在9%-11%左右，筋性適中，延展性一般，是家用的 面粉�？梢杂脕碚麴z頭，包餃子，做包子，搟面條，烙大餅等。高筋小麥粉的蛋白質(zhì)含量在12%-14%左右，其彈性十足，延展性很強，口感嚼勁大。用于炸油條、做面包、披薩之類的美食。

　　那我們在挑選的時候有什么小妙招呢?首先，觀察色澤。安全正規(guī)的面粉呈現(xiàn)乳白色或者微黃色。其次，聞氣味。優(yōu)質(zhì)的面粉本身就有一股香甜的氣味，聞一下，假如有異味的可能是變質(zhì)或者過量使用添加劑了。最后是用手抓，抓在手里的時候手感應(yīng)該是細膩綿軟、顆粒均勻的，否則就是劣質(zhì)的面粉，含有雜質(zhì)。

　　圖：香滿園小麥粉

　　當(dāng)然，如果為了省事，你可以直接選擇大品牌生產(chǎn)的小麥粉，品質(zhì)值得保障。比如香滿園小麥粉，引進先進制粉設(shè)備和加工工藝，層層把關(guān)，從“原糧到食品”的每個環(huán)節(jié)保障品質(zhì)。且在產(chǎn)品細分上加強研發(fā)，針對不同消費需求還推出了餃子粉、饅頭粉系列、通用粉系列等面粉產(chǎn)品，細分后的小麥粉產(chǎn)品質(zhì)量更穩(wěn)，使用更有針對性，充分滿足消費者的使用需求，成為千萬家庭品質(zhì)生活的選擇。

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請訪問川北在線：http://sanmuled.cn/