原標(biāo)題：隨著秋風(fēng)掉落的這顆野果，你沒(méi)見(jiàn)過(guò)但一定吃過(guò)
繁忙的城市生活，焦慮的緊張情緒，每到夜深人靜，你是否也向往過(guò)一處幽靜山坳，一戶(hù)普通人家，一份簡(jiǎn)單生活，渴望用大自然的遼闊去沖解內(nèi)心的焦灼?
秋高氣爽的10月，無(wú)疑是一年中最好的時(shí)節(jié)，金黃的樹(shù)葉緩緩飄落，田野豐收，瓜果盡熟;在森林覆蓋率達(dá)97.6%的崇義縣齊云山，中國(guó) 的“南酸棗之鄉(xiāng)”，金秋呈現(xiàn)的尤為明顯，當(dāng)?shù)靥赜械囊吧纤釛棙?shù)正在秋風(fēng)中搖搖欲墜，歷經(jīng)一年的等待，南酸棗進(jìn)入黃熟落地階段;倚靠采集南酸棗增加收入的王鳳海夫婦，早已做好準(zhǔn)備，等待了一年，這一刻終于到來(lái)。
凌晨4點(diǎn)，探尋深山綻放的那味酸甜
深秋凌晨四點(diǎn)，黑夜依然沉寂，居住于贛南崇義縣齊云山腳下的王鳳海家里卻亮起了昏黃的燈光;有著三十年采棗經(jīng)驗(yàn)的王鳳海夫婦像往常一樣，簡(jiǎn)單吃過(guò)早飯后，帶上果腹的干糧紅薯，背起竹簍就往大山里進(jìn)發(fā);除了鄰舍房屋外偶而傳出的幾聲犬吠外，凌晨的山腳下靜悄悄，手電打出的光束夾雜著細(xì)密的水霧，夫婦倆攙扶著穿過(guò)溪流、踏過(guò)木橋，伴隨著涓涓溪水和輕快的腳步聲，王鳳海夫婦一天的采棗工作就此展開(kāi)。
步行了兩個(gè)小時(shí)左右，天蒙蒙亮，王鳳海夫婦在穿過(guò)荊棘，翻過(guò)峭壁后，終于來(lái)到他們今天要采集的第一棵南酸棗樹(shù)下;這種南方特有的野生南酸棗樹(shù)樹(shù)干筆直，高20米以上，南酸棗果在每年的8、9月開(kāi)始成熟，即使眼饞枝頭金黃黃的南酸棗，也無(wú)法爬上樹(shù)去采摘，只能撿拾昨夜被夜風(fēng)吹落或雨水打落的這一稀缺的大自然饋贈(zèng)-----南酸棗。
因?yàn)槟纤釛棤I(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的植物多酚，野果VC、天然果膠、膳食纖維，有機(jī)酸等成分;當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)會(huì)在果子成熟期間競(jìng)相進(jìn)山采集，若是去晚了，被風(fēng)吹落的成熟南酸棗很有可能被山林中的鳥(niǎo)獸叼走，或被其它撿棗人搶占先機(jī)，所以王鳳海夫婦會(huì)在果熟時(shí)期，每天凌晨四點(diǎn)早早起床，進(jìn)山撿拾第一批被夜風(fēng)吹落的南酸棗。
稀缺難覓的野果，收獲多少看“天意”
晨曉時(shí)分，多數(shù)人正酣睡，王鳳海夫婦卻完成了第一輪南酸棗采集，他們穿梭于叢林，攀行于峭壁，借助手中的木棍，一遍遍的在灌木，草叢、巖石堆中彎腰搜尋，每撿到一顆都像收獲至寶一樣激動(dòng);縱使對(duì)撿棗過(guò)程非常熟練，收獲的多少也要看“天意”。王鳳海告訴我們，南酸棗樹(shù)雌雄異株，每四棵南酸棗樹(shù)中只有一棵雌樹(shù)可能結(jié)果，不僅每年的產(chǎn)量依靠“天意”，每天的收獲同樣如此。如果頭天晚上刮風(fēng)下雨，南酸棗掉落的多，那第二天的棗子就會(huì)好撿些，如果天氣沒(méi)有異常，那就只能碰運(yùn)氣，平常時(shí)候，一棵樹(shù)下能撿到20顆棗子都算得上非常不錯(cuò)的收獲。
一上午的搜尋告一段落后，夫妻二人并肩坐在山坡上，他們先是摘下草帽，抓著帽檐對(duì)著滿(mǎn)是汗水的臉輕輕揮扇，接著拿出隨身攜帶的干糧紅薯大口啃食起來(lái)，就著山間的清泉，簡(jiǎn)單填飽肚子;雖然果實(shí)來(lái)之不易，但他們憩息時(shí)也會(huì)剝開(kāi)一顆南酸棗，細(xì)細(xì)品味那酸中沁甜的天然味道，以緩解和犒勞一上午的辛勞。
日落時(shí)分，王鳳海夫婦不算大的竹簍終于勉強(qiáng)裝滿(mǎn)，他們肩馱著金燦燦沉甸甸的南酸棗，沿著崎嶇的山間小道原路返回;還要趕在太陽(yáng)下山前，將采集到的南酸棗送往村子里的收購(gòu)點(diǎn)進(jìn)行交售，汗流浹背的倆人好像忘了疲憊，把下山的腳步踩得更加匆忙了。
穿荊度棘，一顆野果的進(jìn)階蛻變史
王鳳海告訴我們，每天采集到的南酸棗會(huì)送到村子里的收購(gòu)點(diǎn)進(jìn)行交售，各個(gè)交售點(diǎn)收集的棗子則會(huì)統(tǒng)一送到崇義當(dāng)?shù)刂哪纤釛椄馍a(chǎn)公司制成美味的南酸棗糕。
經(jīng)考查了解，江西齊云山食品有限公司首先要對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)采擷來(lái)的南酸棗進(jìn)行第一輪嚴(yán)格篩檢，青果爛果都不收購(gòu)，以確保入廠的南酸棗果的質(zhì)量。接下來(lái)這些南酸棗被送入自動(dòng)化的生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)行二次篩選，工人們?cè)俅螌⒉缓玫墓舆M(jìn)行剔除，篩檢合格的南酸棗才被送至清洗機(jī)中進(jìn)行兩次清洗， 再通過(guò)自動(dòng)化分揀，將大小果區(qū)分開(kāi)來(lái)，最后由機(jī)器進(jìn)行蒸汽煮果和自動(dòng)化剝皮去核取肉。
南酸棗不同于其它棗子，它個(gè)頭偏小，皮厚、核大、肉少，將鮮果去皮、去核后，僅能分離出20%多潔白如玉，勁道的果肉，這也是它稀缺的另一大原因;煮熟分離開(kāi)來(lái)的果肉經(jīng)古樸自然的工藝制成散發(fā)自然果香，晶瑩剔透的南酸棗果漿;
再經(jīng)過(guò)低溫烘干成型，把南酸棗的天然營(yíng)養(yǎng)和美味定格成一塊塊色如琥珀，入口由酸而甜，柔韌嫩滑的齊云山南酸棗糕。
而這顆凝聚齊云山人的辛勞、智慧和情感的南酸棗糕也不負(fù)眾望，以其酸甜韌滑的獨(dú)特口感和天然綠色的健康形象，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)海內(nèi)外。
在齊云山原始生態(tài)的自然壞境下，每戶(hù)人家都簡(jiǎn)單淳樸，忙于耕種與收獲，沒(méi)有車(chē)水馬龍的快節(jié)奏生活，也不存在緊張與焦慮的負(fù)面情緒，只有被天空、飛鳥(niǎo)、樹(shù)木、溪流撫慰過(guò)的愉悅，和吮食過(guò)齊云山南酸棗糕的嘴角，存留下來(lái)的酸甜棗香。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線(xiàn)：http://sanmuled.cn/
