有宣傳稱，食用燕窩，有提高人體免疫力和調(diào)節(jié)皮膚新陳代謝的功效。

　　燕窩到底是什么呢？是燕子的口腔分泌物。真正的燕窩取得困難，形成周期長，形成少，總結(jié)起來就是稀有。物以稀為貴，但是與燕窩價格不成正比的是其營養(yǎng)價值，營養(yǎng)學(xué)專家檢測了燕窩的成分之后，發(fā)現(xiàn)燕窩中含有的只是蛋白質(zhì)、脂肪、糖等微量元素，其他并沒有太高的營養(yǎng)價值。

　　銀耳和豆腐，這兩種食物的價格加起來都及不上燕窩的一個零頭，但是所含的營養(yǎng)成分與功效絕不輸給燕窩，甚至比燕窩更高。

　　豆腐：草莽出身勝燕窩

　　那么為什么在許多的食品中單單挑選了豆腐來替代燕窩呢？因為燕窩中的許多營養(yǎng)價值都體現(xiàn)在它所含的蛋白上，人們覺得吃燕窩就能補充蛋白。蛋白在人們心中一直是個很神圣的東西，認(rèn)為蛋白不僅可以補腦，還能長身體長肌肉，增強免疫力等。而實際上，真正富含蛋白質(zhì)而且營養(yǎng)價值高的，就是廉價的豆制品。

　　第一，它蛋白質(zhì)含量很高。第二，在植物性食品里，豆制品的氨基酸構(gòu)成相對來說較合理，所以營養(yǎng)專家對它的整體評分偏高。相當(dāng)于植物性的肉類。也就是說你吃了豆制品，其實相當(dāng)于吃了肉。

　　在各種各樣的豆腐中，究竟哪一種跟燕窩的水平最接近呢？答案是都一樣，可以根據(jù)自己的口味選擇，交替著食用。相比之下，北豆腐韌勁足，蛋白質(zhì)含量相對更高，可以適當(dāng)多吃。那些經(jīng)過油炸和調(diào)味過的豆制品，雖然口感好，但是屬于高油高糖食物，建議不要多吃。

　　退一步來說，就算假設(shè)豆腐的營養(yǎng)價值不如燕窩，但是它價格便宜，普通家庭可以每天都吃，長此以往，累積起來的功效一定比燕窩更高。

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