燒茄子吃著最香，也最下飯。但是你不知道的是，茄子疏松多孔，十分“吃油”，過油后茄子會像海綿一樣吸收大量的油。

　　地三鮮這道菜主要食材是土豆、茄子、青椒，可這些食材都需要過油炸。過油后，其含油量比一碗油滋滋的紅燒肉還要多。

　　干煸豆角，聽起來似乎與過油無關(guān)，其實豆角也多半是油炸過的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還有可能帶來安全風(fēng)險。因為在油炸時，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導(dǎo)致食物中毒。

　　雖說藕是養(yǎng)生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含淀粉的食物經(jīng)過高溫油炸會產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。同時藕盒上吸附了大量油脂，過多食用對健康著實有害。

　　水煮魚、水煮肉是我們最常點的兩個“水煮菜”，但其實我們吃過的都知道，這根本不是水煮菜而是油煮菜。雖然水煮肉湯里面，上面是油下面是水，但當(dāng)夾起肉時上面的油會吸附在肉和菜上，非常不健康。

　　干鍋娃娃菜、干鍋千葉豆腐、干鍋白菜，這些是我們最常點的幾道干鍋菜。但干鍋菜想要達(dá)到“麻辣鮮香”的特色，大部分食材需要經(jīng)過“過油”工序。這樣一來干鍋菜的含油量就大幅提升。此外，干鍋菜一般都需要持續(xù)加熱，最后大部分油脂都會被菜吸收。

　　毛血旺可以說是一道重慶名菜，同時也是一道非常“吃油”的菜。所有菜幾乎是用油來煮的，可以說吃一口都是在喝油，一點都不夸張。

　　這是一道東北風(fēng)味菜，做法是把豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸等到金黃色再撈起，再下鍋拌炒勾就可以了。光油鍋至少就要進(jìn)幾遍，其高油的本質(zhì)可想而知，所以為健康，還是少吃點為好。

　　內(nèi)含高量膳食纖維、卵磷脂、膠質(zhì)、胡蘿卜素，亦有抗凝血作用。

　　內(nèi)含前列腺素A，是強有力的血管擴張劑，可以增加冠狀動脈及末梢血管流量，預(yù)防血栓形成；另含二烯丙基二硫之成份，可以降低血脂，預(yù)防動脈粥樣硬化癥。