原標(biāo)題：這“6大最難吃蔬菜”卻是食療界的“寵兒”，不吃太虧了！
“青菜蘿卜各有所愛(ài)”，每個(gè)人都有自己偏愛(ài)的口味，也有“討厭的味道”，這本不算什么怪事兒，但膳食講究均衡搭配，不能太過(guò)“挑食”；況且，有些“難吃到炸裂”的果蔬，其實(shí)是藥食兩用的“養(yǎng)生良藥”，比如之前網(wǎng)評(píng)出的“十大最難吃蔬菜”：苦瓜、魚腥草、香菜、胡蘿卜、芹菜、韭菜等中醫(yī)食療界的“寵兒”，紛紛榜上有名。
苦瓜
【難吃理由】太苦了
【藥用功效】
苦瓜味苦，性寒,歸心、脾、肺經(jīng)，具有祛暑滌熱，明目，解毒的功效，常用于暑熱煩渴，消渴，赤眼疼痛，痢疾，瘡癰腫毒，可以說(shuō)是夏季最強(qiáng)食療蔬菜。
推薦吃法：清炒苦瓜
【做法】
取苦瓜2根，大蒜、油、鹽適量；
苦瓜切片，加鹽稍腌出水后用水洗凈；
鍋內(nèi)燒開水，放入苦瓜稍焯水；
撈起苦瓜，過(guò)一遍涼水；
鍋內(nèi)油燒熱，放入蒜瓣爆香；
放入苦瓜，炒大約五分鐘后出鍋。
清炒苦瓜爽脆清香，清熱解毒，增進(jìn)食欲，特別適合夏季食欲不振人群和糖尿病人食用，脾胃虛寒的人要少吃。
魚腥草
【難吃理由】聽名字就不好吃、吃過(guò)一次終身難忘
【藥用功效】
魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)，具有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食的功效，常用于治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。
推薦吃法：魚腥草粥
【做法】
取魚腥草30克(鮮者加倍)，大米100克，白糖適量。
將魚腥草擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5-10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥；
或?qū)Ⅴr魚腥草擇洗干凈，切細(xì)，待粥熟時(shí)調(diào)入粥中，納入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑，連續(xù)3-5天。
魚腥草粥清利濕熱、消癰排膿；適用于痰熱壅滯所致的肺癰吐血，肺熱咳嗽、濕熱淋癥，水腫尿少，濕熱痢疾等。脾胃虛寒者、易患風(fēng)寒感冒者不宜食用。
香菜
【難吃理由】混雜著泥土味和肥皂味、請(qǐng)問(wèn)香在哪里？
【藥用功效】
香菜有一個(gè)很文雅的學(xué)名叫芫荽，中醫(yī)認(rèn)為，香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養(yǎng)生食物。香菜具有消食下氣、醒脾調(diào)中、發(fā)汗透疹等功效；適于寒性體質(zhì)、脾胃虛弱者以及腸腑壅滯者食用，可用來(lái)治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等病癥。
推薦吃法：涼拌香菜
【做法】
取鮮香菜150克，生姜15克，紅辣椒兩只。將三者洗凈，生姜、紅椒均切絲；
再用溫開水將香菜、姜絲、紅椒絲稍浸泡，瀝干水裝盤，加入鹽、香油適量拌勻即可。
夏季天氣炎熱，易損傷脾胃，出現(xiàn)疲憊乏力、食欲不佳等“苦夏”癥狀，適當(dāng)多吃點(diǎn)香菜，可開胃健脾、止痛解毒。
胡蘿卜
【難吃理由】明明寡淡無(wú)味，偏偏說(shuō)清甜脆口
【藥用功效】
胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，素有“小人參”之稱，有很高的保健功效；具有美容養(yǎng)顏、抗過(guò)敏、增強(qiáng)免疫力、防止血管硬化、降低血壓及減少心臟病、健脾化滯、益肝明目的功效，尤其是“護(hù)眼之寶”，擅治各種眼疾。
推薦吃法： 胡蘿卜豬肝湯
【做法】
取胡蘿卜200-250克、豬肝20-100克；
兩者分別切片，鍋中加水，放入少許生姜和鹽；
待沸后，先下胡蘿卜片，后下豬肝片，待兩者熟后，飲湯及吃片。
蘿卜和豬肝兩味同用補(bǔ)血明目，用于維生素A缺乏所致夜盲、兩眼昏花者。
芹菜
【難吃理由】味道特殊，口感清奇
【藥用功效】
芹菜性甘、味涼，營(yíng)養(yǎng)豐富，有止血養(yǎng)精、保血益氣、肥健嗜食、降低血壓之力，并具平肝清熱、祛風(fēng)利濕、消腫解毒、散瘀破結(jié)之效用；尤適合于對(duì)缺鐵性貧血患者和對(duì)鈣需要量大的孕婦及哺乳婦女食用。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，芹菜含有較多纖維素，有利于腸內(nèi)鹽分吸收，促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，促大便通暢，還能與腸道內(nèi)膽汁鹽、膽固醇發(fā)生作用，有利于降低血液中膽固醇含量，防止高血壓。
推薦吃法：蜂蜜芹菜汁
【做法】
取蜂蜜45克，芹菜-150克；
榨取芹菜汁液，兌入蜂蜜攪勻；
早晚空腹分2次溫開水沖服。
蜂蜜芹菜汁通便、減肥、排毒，對(duì)心血管及神經(jīng)系統(tǒng)有補(bǔ)養(yǎng)功效，還適用于便秘、病毒性肝炎等。
韭菜
【難吃理由】“臭”就一個(gè)字
【藥用功效】
韭菜味甘、辛，性溫；有補(bǔ)腎助陽(yáng)，溫中開胃，散瘀血等功效；藥理研究發(fā)現(xiàn)其具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防和治療心血管疾病的作用；臨床上常用作治跌打損傷、噎膈、反胃、腸炎、吐血、鼻衄、胸痛、陽(yáng)痿、早泄、遺精、多尿等癥。
夏季食用韭菜，可以起到消食導(dǎo)滯、除積健脾的作用。
推薦吃法：韭菜生姜牛奶羹
【做法】
取韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升；
韭菜洗凈，切粹，生姜刮皮洗凈，然后將韭菜、生姜一同放入絞汁機(jī)中絞汁，取汁備用；
將韭菜生姜汁放入鍋中加牛奶，小火煮開即可食用；
每日早晚各1次，飯后1小時(shí)食用為佳。
韭菜生姜牛奶羹溫中散寒，健脾養(yǎng)胃，尤其適用于胃寒型慢性胃炎、十二指腸潰瘍，胃寒型慢性胃炎癥見(jiàn)胃脘冷痛，嘔吐清水，食后腹脹，食冷痛甚，食溫則痛緩，大便溏，口淡無(wú)味，舌質(zhì)淡白，苔白者。
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