香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。那么，香菜如何吃更營養(yǎng)呢？一起來看看最簡單的做法吧。

　　這樣吃香菜更營養(yǎng)

　　水香菜

　　原料

　　香菜300克，熟火腿50克，鹽5克，白糖3克，味精3克，姜汁10克，香油5克。

　　做法

　　香菜去根后擇洗干凈，切成長約4cm的段，放在碗里，加上鹽腌10分鐘，把熟火腿切成絲，放在碗里，待用。把腌好的香菜段壓去鹽分，加入火腿絲、味精、白糖、姜汁與香油調(diào)拌均勻，裝盤即成。紅綠相間，清香脆嫩，生津開胃。

　　香菜梗炒肚絲

　　原料

　　香菜150克，熟豬肚200克，清油1000克(約耗100克)，料酒25克，鹽3克，味5克，米醋lO克，蔥姜絲、蒜片各2克，香油10克。

　　做法

　　將熟豬肚洗凈，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。

　　鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調(diào)味料加入，快速顛鍋拌勻，然后勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。

　　白綠相間，質(zhì)地鮮嫩，清淡爽口，可補虛，適于大小腸出血、便血等。

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