原標(biāo)題：“冰釀”風(fēng)暴再襲？NeverCoffee入侵終端

 

　　作為2015年咖啡圈的一批黑馬，NeverCoffee以高品質(zhì)的精品咖啡豆制成親民價(jià)格的瓶裝咖啡并在互聯(lián)網(wǎng)上直銷，引發(fā)了行業(yè)內(nèi)的激烈稱贊和質(zhì)疑。時(shí)隔一年，就在人們依舊忙于解鎖它獨(dú)特的模型時(shí)，NeverCoffee卻開始布局傳統(tǒng)終端渠道，來了一記回馬槍。

 

　　擺脫產(chǎn)能束縛NeverCoffee入駐高端便利店

 

　　談到進(jìn)入傳統(tǒng)終端渠道，NeverCoffee創(chuàng)始人劉左飛如是說：“咖啡是快消品，我們也一直想通過低利潤大體量來打破咖啡行業(yè)的怪圈，所以快消品渠道肯定是主戰(zhàn)場。但是去年我們把更多的精力和資源集中在工藝研發(fā)和產(chǎn)品測試，我們的產(chǎn)品和產(chǎn)能都沒有做好進(jìn)入快消品渠道的準(zhǔn)備，現(xiàn)在應(yīng)該算準(zhǔn)備好了。”精品咖啡要突出原產(chǎn)地風(fēng)味，改變消費(fèi)者對咖啡只有苦澀的固化思維，劉左飛和他的團(tuán)隊(duì)在供應(yīng)鏈上下了很大功夫。精品咖啡在烘焙、研磨、萃取的溫度時(shí)間壓力等參數(shù)上都有非�？量痰囊�求，最初市面上沒有能夠滿足這些精準(zhǔn)要求的工業(yè)級設(shè)備，他帶著團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)，確保每瓶量產(chǎn)的精品咖啡在杯測中也可以達(dá)到80分以上。這也是正是NeverCoffee誕生的初衷：填平中外咖啡品質(zhì)和價(jià)格的差距，讓咖啡回歸本質(zhì)。

 

　　持續(xù)執(zhí)著于品質(zhì)的代價(jià)就是沒有更多資源走快消品燒錢做品牌、下沉終端渠道這些傳統(tǒng)的市場套路。于是NeverCoffee選擇了純線上訂購的方式，抓住了咖啡的深度消費(fèi)者。然而NeverCoffee的產(chǎn)品屬性終究是快消品，純互聯(lián)網(wǎng)模式入口過窄，在經(jīng)過一年的供應(yīng)鏈升級和產(chǎn)品測試后，開始落地爭取更廣普的咖啡消費(fèi)者。如何下沉終端渠道？劉左飛和他的團(tuán)隊(duì)并沒有采用盲目鋪貨的方式大舉進(jìn)軍市場，而是在經(jīng)過市場調(diào)研和產(chǎn)品人群定位后，將渠道鎖定為一個(gè)正在高速發(fā)展的線下產(chǎn)業(yè)——便利店。劉左飛解釋道：“我們做產(chǎn)品需要依靠平臺，我相信未來幾年購買快消品的平臺只會(huì)剩下京東和便利店，要囤貨就讓京東送到家門口，要快捷就走進(jìn)便利店。線上我們已經(jīng)很成功了，下一步就是進(jìn)入便利店。”據(jù)悉，NeverCoffee已開始啟動(dòng)華東地區(qū)的便利店渠道鋪設(shè)，并逐步向全國市場擴(kuò)張，在明年春節(jié)前進(jìn)入5000家終端。

 

　　NeverCoffee推國內(nèi)首款即飲青檸咖啡搶跑終端

 

　　“走入線下肯定不能直接把原有的線上產(chǎn)品搬入便利店，線上我們有十幾款產(chǎn)品，甚至有每周更換一款豆種的私藏系列，第一批進(jìn)入線下卻只有三種，冰釀黑咖啡、冰釀拿鐵、冰釀青檸咖啡。”

 

　　所謂冰釀是近年開始興起的一種咖啡萃取工藝，區(qū)別于傳統(tǒng)咖啡店的熱萃，冰釀萃取耗時(shí)更長，萃取后的咖啡口感更佳，苦澀感大大降低。劉左飛解釋道：“冰釀在口感上有很多優(yōu)勢，但最終讓我們?nèi)�線產(chǎn)品選擇采用冰釀的原因是它的穩(wěn)定性，熱萃取在溫度和時(shí)間上的 值要求太高，在工業(yè)級量產(chǎn)上很難實(shí)現(xiàn)，導(dǎo)致產(chǎn)品不穩(wěn)定。”

 

　　值得一提的是三款產(chǎn)品中的新品——冰釀青檸咖啡，劉左飛對咖啡和果汁的結(jié)合充滿期待：“現(xiàn)在人們一提花式咖啡，都是拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵，它們千篇一律的都是咖啡和牛奶的結(jié)合，無非哪個(gè)奶多一點(diǎn)、哪個(gè)奶少一點(diǎn)、加了什么糖漿。其實(shí)黑咖啡作為一個(gè)草本飲料，可以和很多品類碰撞，比如酒，再比如果汁。”

 

　　咖啡+檸檬的組合飲用方式起源于葡萄牙，近兩年風(fēng)靡全球�？Х壤锏拿览�德糖釋放出咖啡果的味道和檸檬里柑橘屬的果味相得益彰，因此在紐約、瑞士等精品咖啡館，青檸咖啡都成了 的新品。NeverCoffee此番又一次拔得頭籌，率先將冰釀青檸咖啡帶入即飲咖啡領(lǐng)域，為消費(fèi)者帶來了享受國際化高品質(zhì)咖啡的契機(jī)。

 

　　或許對品質(zhì)的 苛求、對自身的正確認(rèn)知、對市場的精準(zhǔn)判斷正是NeverCoffee之所以能夠逆流而上的根本原因。對于NeverCoffee來說，“Never”是他們對自己不斷進(jìn)取的要求，更是他們做產(chǎn)品、做品牌、做市場的態(tài)度。