生活小常識科普:蠔油是用什么做的 蠔油是用什么材料制作的
時(shí)間:2022-10-25 22:33 來源:伊秀生活網(wǎng) 責(zé)任編輯:沫朵
原標(biāo)題:生活小常識科普:蠔油是用什么做的 蠔油是用什么材料制作的
1、蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料,也是調(diào)味汁類最正宗產(chǎn)品之一,它以素有海底牛奶之稱的蠔(牡蠣)為原料,經(jīng)煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。
2、蠔油味道鮮美、蠔香濃郁,黏稠適度,營養(yǎng)價(jià)值高,亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
3、很多人以為蠔油是油脂的一種,其實(shí)蠔油跟醬油一樣都不是油脂,而是一種調(diào)味料。蠔豉(牡蠣干)熬制成的湯,經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油。它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料。蠔油做法程序繁多,最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度,此步驟亦是最花時(shí)間的程序,做出優(yōu)質(zhì)的蠔油應(yīng)帶有蠔的鮮味。蠔油一般加有味精,另有用冬菇(香菇的一種)制造的素食蠔油。
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