莜面是什么面？莜面和蕎麥面的區(qū)別了解一下
時(shí)間：2022-09-01 18:27 來源：七麗時(shí)尚網(wǎng) 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：莜面是什么面？ 莜面和蕎麥面的區(qū)別了解一下
莜面是什么面
莜（yóu）面是由莜麥加工而成的面粉，在山西北部、內(nèi)蒙古東南、河北西北部是莜麥面食品的統(tǒng)稱。
莜麥?zhǔn)且荒晟荼局参�，生長期短，成熟后子實(shí)容易和外殼脫離，磨成粉后可食用，也叫裸燕麥面，又叫油麥面，這種植物的子實(shí)也叫莜麥。
莜面是內(nèi)蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部、山西省北部大同盆地地區(qū)，以及河北省張家口等地區(qū)的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區(qū)域。
莜面和蕎麥面的區(qū)別
1、莜麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥”，所含蛋白質(zhì)和脂肪量為五谷之首，莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。同時(shí)莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。
2、蕎麥的子粒營養(yǎng)價(jià)值很高。蕎麥粉含有11%左右的蛋白質(zhì)，高于大米;含有2%多的脂肪，高于小麥和大米;含有70%左右的碳水化合物，高于小麥;還含有鐵，磷，鈣等礦質(zhì)元素，以及**酸，蘋果酸。每100克蕎麥粉還含有0.41毫克左右的維生素B1和0.16毫克左右的維生素B2，都超過大米。蕎麥?zhǔn)呛涞貐^(qū)農(nóng)民喜愛的抗寒耐饑的糧食之一。
兩者各有所長，以前像河北張家口一帶一般以莜面為主食比較多，所以很少有什么心血管疾病人，但是最近幾年生活水平提高了,不主要以莜面為主食了，所以心血管疾病的**挺多的!
好了，關(guān)于莜面和蕎麥面的區(qū)別的介紹就到這里，小伙伴們都明白了吧。
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