紫菜屬于哪種藻類
紫菜在系統(tǒng)分類學(xué)上隸屬于紅藻，是一類生長(zhǎng)在潮間帶的海藻，其分布范圍涵蓋了寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域。紫菜是世界上產(chǎn)值 的栽培海藻，在中國(guó)、日本和韓國(guó)被大規(guī)模栽培。紫菜屬物種雖然在寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域均有分布，但亞熱帶至溫帶海域的物種多樣性豐富。紫菜在中國(guó)的地理分布也遵循這個(gè)規(guī)律，主要分布在黃渤海到東南沿海的潮間帶。另外，也有少數(shù)紫菜物種分布在**和海南島沿海，且它們的分布具有區(qū)域性特征。在黃渤海自然分布的紫菜物種主要是條斑紫菜、甘紫菜和半葉紫菜，在東南沿海主要是壇紫菜、皺紫菜和長(zhǎng)紫菜等。世界上的紫菜有130多種，但真正用于產(chǎn)業(yè)化人工栽培的品種主要有壇紫菜和條斑紫菜兩大品種。
紫菜是紫色的正常嗎
是正常的。干燥后的紫菜是紫色的。長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紫菜會(huì)逐漸變成綠色，這是正常現(xiàn)象，可以放心吃。紫菜一般生長(zhǎng)在淺海巖礁上，顏色有紫紅、綠紫及黑紫，但干燥后變成紫色。紫菜之所以是紫色的，是因?yàn)樽喜酥泻幸环N叫“藻紅素”的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水里。并且，這種色素蛋白并不穩(wěn)定，特別是遇熱容易分解。在煮湯時(shí)紫菜就會(huì)變成綠色。這是因?yàn)�，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量 。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片“變成”綠色。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒(méi)有毒性。那些長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紫菜，也因?yàn)樵寮t素逐漸降解而變成綠色，也是正常現(xiàn)象，可以放心吃。
紫菜是海苔嗎
事實(shí)上海苔確實(shí)是紫菜的一種，如果你細(xì)心看你買回來(lái)的海苔零食，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它的配料表并沒(méi)有“海苔”這兩個(gè)字，而是寫(xiě)著“紫菜”。海苔其實(shí)是紫菜眾多品種中的一個(gè)，紫菜并不是一個(gè)單純的物種，它其實(shí)是紅藻門紅毛菜科上百種的統(tǒng)稱。咱們?nèi)粘３缘暮ＬΡ∑蠖嗍怯脳l斑紫菜加工而成的，口感偏酥脆，顏色呈深綠色。市面上最常見(jiàn)的紫菜有壇紫菜、圓紫菜和條斑紫菜。北方及部分沿海地區(qū)多生產(chǎn)條斑紫菜，南方則以壇紫菜為主。
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