米酒可以代替料酒？嗎​ 米酒和曲酒的區(qū)別了解一下
時間：2022-08-16 20:43 來源：七麗時尚網(wǎng) 責任編輯：沫朵
原標題：米酒可以代替料酒？嗎 米酒和曲酒的區(qū)別了解一下
米酒可以代替料酒嗎
1、不行的，因為料酒里富含焦酶蛋白，提味的，而米酒沒有，如果代替的話會影響口感。
2、要看你米酒的濃度,太濃或太香的酒就不適宜代替料酒,因為太濃。料酒，就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。料酒在一定程度上就叫黃酒，實際就是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成。米酒，又叫酒釀，甜酒。米酒是用大米作為原料，多用糯米，使用甜酒發(fā)酵曲保溫發(fā)酵制作而成，酒精度低，味道偏甜。加飯酒、紹酒、花雕都可以當做料酒做菜。由于料酒的主要功能在于去腥、增鮮，適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào)，制作蔬菜時則沒有必要放入料酒。
米酒和曲酒的區(qū)別
1、做工和原料不同。米酒使用米發(fā)酵而成，用的是米曲。白酒分為大曲酒，麩曲酒，小曲酒，等。還分為，蒸餾酒和釀造酒。但現(xiàn)在多為蒸餾酒
2、米酒指以大米為原料做的酒，有發(fā)酵酒(即常說的米酒、醪糟)和蒸餾酒(如小曲米酒)。曲酒指用曲發(fā)酵的酒，多為蒸餾酒(白酒)，川貴一帶習慣這樣說。
3、曲酒就是加“酒曲”制作出的酒。
1)、麥曲，主要用于黃酒的釀造;
2)、小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造;
3)、紅曲，主要用于紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個品種);
4)、大曲，用于蒸餾酒的釀造。
5)、麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物�？捎糜诖娌糠执笄蛐∏�。目前麩曲法白酒是我國白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。
好了，關(guān)于米酒和曲酒的區(qū)別的介紹就到這里，小伙伴們都明白了吧。
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