神戶牛肉標(biāo)準(zhǔn)是什么
現(xiàn)在什么東西都會(huì)有等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，神戶牛肉也不例外，牛肉講究脂肪交雜度(B.M.S.)、肉色澤度、肉緊致程度和脂肪色澤這四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，以下為12等級(jí)，由小到大，等級(jí)越高越好。
只有在6級(jí)以上、骨腿肉重量在470kg以下、肉質(zhì)細(xì)膩緊致，且必須為“處女牛”，最終才能成為神戶牛，蓋上那代表榮耀和卓越品質(zhì)的野路菊印章。
所以也因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，神戶牛肉產(chǎn)量極少，一般只在日本本國(guó)指定商鋪販賣，至于那些在大陸販賣的神戶牛肉是否真假，那你們就自行分辨吧。
神戶牛，可能是世界上最貴的和牛，它入口即溶的口感，令人一試難忘。
位于兵庫(kù)縣的但馬，是極品和牛的原產(chǎn)地之一，專門培育達(dá)「神戶牛」級(jí)數(shù)的和牛。要達(dá)到「神戶�！沟臉�(biāo)準(zhǔn)，最基本的條件是牛只需于兵庫(kù)縣出生及長(zhǎng)大，并擁有純正的但馬牛血統(tǒng)。每只出生的子牛，會(huì)由政府發(fā)出「子牛登記證」，列明血統(tǒng)及打上鼻印。
日本全國(guó)僅有4個(gè)進(jìn)行「神戶牛」評(píng)級(jí)及拍賣的市場(chǎng)，神戶市中央批發(fā)市場(chǎng)是其中比較大的一家。要晉身「神戶�！剐辛谐貍淝笆鰲l件外，牛的肉質(zhì)亦需達(dá)到 標(biāo)準(zhǔn)，參選和牛以肉質(zhì)及脂肪的分布程度區(qū)分，A5視為最 ，要達(dá)到A4或A5，才能成為真正的「神戶�！梗屎团Ｖ袃H少數(shù)能被成功獲選。
價(jià)值十多萬(wàn)的神戶牛肉會(huì)存放于恒濕、恒溫控制的環(huán)境下冷藏28天，使其水份流失，肉質(zhì)纖維更緊密，口感更佳。
神戶牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照級(jí)別來(lái)分是梅、竹、松、藤。
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