原標(biāo)題：家常三鮮湯有哪三鮮 教你三鮮湯的做法
家常三鮮湯，從名字上就能看出來這道湯一定鮮香無比。三鮮湯是一道漢族名菜，很多人都很喜歡。它的做法也很簡單，基本上都能學(xué)會的。想知道三鮮湯的家常做法嗎？那就一起來看看吧。
家常三鮮湯有哪三鮮
家常三鮮湯這里所指的“三鮮”是指嫩豆腐、平菇、雞蛋這三種食材,三種素菜結(jié)合在一起燉制而成的一道美味佳肴,是一道平常卻不平凡的美味湯食,雖然清淡但卻不失鮮美,喝起來也清新爽口而鮮美十足.
家常三鮮湯做法介紹
做法一
材料:雞脯肉150克,水發(fā)海參100克,火腿50克,黃瓜25克,雞蛋1個,生姜1小塊,淀粉適量,香油1小匙,高湯20大匙,料酒大匙,胡椒粉1小匙,精鹽1小匙,味精0.5小匙.
做法:
1、將雞脯肉剔凈筋膜,切成片;水發(fā)海參剖腹去內(nèi)臟,洗凈,切成片;火腿切片,黃瓜洗凈,切成菱形片;生姜洗凈切片.
2、再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、淀粉拌勻,腌制片刻.
3、把雞片、海參分別放沸水中氽透撈出,再把雞片、海參片、火腿片放入湯碗中,淋入香油拌勻.
4、往鍋內(nèi)放入高湯、生姜,燒開后撇去浮沫,加入精鹽、味精后倒入湯盆中,再放入黃瓜片即可.
做法二
材料:小青菜3-4棵(約150g),黃金蛋餃4-5個,魚丸6個,炸豬肉丸子6個,油煎凍豆腐3塊,蘑菇3-4朵,油、鹽適量.
做法:
1、準(zhǔn)備好其他所有的材料,蘑菇洗凈切片,油煎凍豆腐切片,蛋餃、魚丸、肉丸如果是冷凍的記得提前拿出來室溫解凍.
2、青菜洗凈切段.
3、湯鍋內(nèi)加清水,大火煮沸后加入適量油.
4、放入蘑菇,煮2分鐘左右,然后在湯內(nèi)放入適量鹽.
5、放入青菜和凍豆腐,然后再放入蛋餃和炸豬肉丸子,煮約2分鐘至湯再次煮沸.
6、最后放入魚丸,煮約1分鐘就可以關(guān)火了.出鍋前可以撒少于黑胡椒粉,如果不喜歡也可以不加.
做法三
材料:蝦仁30克,水海參50克,鮮蘑30克,凈黃瓜15克,高湯500克,味精1.5克,醬油10克,精鹽1克,姜汁2.5克,水淀粉1克.
做法:
1、將蝦仁放入碗內(nèi),加鹽、水淀粉,攪拌均勻,備用.
2、將海參從中順剖一刀,再片成木碴片.
3、將鮮蘑用開水焯透,撈出,用涼水泡上;刮去根上泥沙,洗凈成3厘米長段.
4、將黃瓜切成木碴片.
5、坐開水勺,將蝦仁手捻下勺,防止粘連見開撈出.
6、另坐開水勺,下海參、鮮蘑,見大開控出.
7、坐凈勺,加高湯,下蝦仁、海參、鮮蘑、黃瓜片,放鹽精、鹽、姜汁、醬油、燒開,撇浮沫,裝湯碗即成.
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