喝酒是一種重要的社交活動(dòng)。但是，醉酒是飲酒者不樂見的麻煩。

　　怎樣喝容易醉，怎樣喝又不容易醉酒，酒場(chǎng)上存在著很多“技巧”。

　　其中，廣泛存在于人們意識(shí)中一種根深蒂固的信念是，“不同的酒千萬不能混著喝，否則非常容易醉。”

　　混酒容易醉，這是真的嗎？

　　什么是醉酒？

　　酒精是人們最常使用的一種精神活性物質(zhì)，作用于人體主要的急性效應(yīng)是對(duì)大腦的抑制作用，這種急性抑制可以導(dǎo)致人一定水平的意識(shí)、認(rèn)知、感知、判斷、情感（情緒）或行為，或其他心理生理功能和反應(yīng)障礙的狀態(tài)，這種功能障礙狀態(tài)統(tǒng)稱為醉酒。

　　可見，醉酒其實(shí)是一種很寬泛的概念。

　　現(xiàn)實(shí)中，什么程度叫醉酒呢？似乎并沒有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，人們往往把“喝不動(dòng)”“走不動(dòng)”稱為醉酒。

　　無論怎樣，目前認(rèn)為，醉酒主要是酒精的作用，醉酒狀態(tài)客觀評(píng)價(jià)的指標(biāo)是血液中酒精濃度（BAC），BAC升高速度越快也就會(huì)醉的越快。

　　混酒易醉？沒有證據(jù)支持

　　不同的酒混著喝，會(huì)不會(huì)更快升高BAC，更容易醉呢？

　　事實(shí)上，在有喝混酒傳統(tǒng)的西方，科學(xué)家在這方面做過很多研究。總體上說，沒有確切的證據(jù)來支持這種說法。

　　混酒通常有兩種，一種指把兩種或兩種以上的酒或飲料混合飲用，比如國外的雞尾酒；

　　另一種是以先后循序飲用兩種以上的酒。

　　假設(shè)，混酒真的易醉，是怎樣做到的呢？

　　一種可能的解釋是，不同的酒混著喝可以加快酒精吸收速度，使得BAC升高更快。

　　研究已知，喝下去的酒中的酒精主要在小腸吸收。小腸具有理論上無限大的吸收面積，也就意味著有無限大的吸收速度，酒精只要到達(dá)小腸就會(huì)被立刻吸收，進(jìn)入血液，升高BAC。

　　因此，酒精到達(dá)小腸的速度決定著酒精的吸收速度。比如，研究證實(shí)，在為了減肥而進(jìn)行胃腸旁路手術(shù)（就是直接把小腸與胃打通，胃內(nèi)容不經(jīng)過胃幽門的控制和十二指腸直接進(jìn)入小腸）的健康人，喝酒后BAC的升高曲線幾乎與等量酒精靜脈注射一致。

　　另一方面，與進(jìn)食后喝酒相比，空腹喝酒也會(huì)極大增加酒精的吸收速度，BAC圣蓋速度更快。

　　總之，胃排空速度是決定酒精吸收速度的首要因素。

　　混酒能不能增加胃排空速度呢？

　　研究發(fā)現(xiàn)，僅含二氧化碳的汽水與酒混合，可以稍微（極其有限）增加胃排空，沒有證據(jù)顯示其他形式的混酒會(huì)增加胃排空。

　　相反，不同的酒混在一起，通常會(huì)增加酒的總體積，反而減慢胃排空速度，延緩酒精的吸收。

　　另外，如果將能量飲料與酒混飲，飲料中咖啡的興奮作用還可能對(duì)酒精的抑制作用產(chǎn)生“掩蔽效應(yīng)”，使人們低估他們醉酒的程度，但反應(yīng)時(shí)間和運(yùn)動(dòng)操作能力的損害不會(huì)改善。表面上看，醉的會(huì)更慢。

　　還有少部分酒精（約20%）通過胃粘膜吸收，混酒能不能增快酒精在胃內(nèi)的吸收呢？

　　酒精是一種水溶性極性小分子，其吸收是依賴于濃度梯度的被動(dòng)擴(kuò)散。因此，胃內(nèi)容物酒精濃度是主要影響胃內(nèi)酒精吸收速度的因素�；炀圃黾芋w積，也就意味著稀釋了酒精濃度，因而實(shí)際上不利于酒精在胃內(nèi)的吸收。

　　就是說，混酒并不會(huì)加快酒精吸收速度。假設(shè)，醉酒完全是由BAC升高導(dǎo)致，那么混酒易醉的說法就缺乏依據(jù)。

　　另一種可能性的解釋是，混酒中含有乙醇之外可導(dǎo)致醉酒的成分。

　　事實(shí)上，早在上世紀(jì)70年代開始，就有一些研究發(fā)現(xiàn)像葡萄酒、啤酒、威士忌等顏色較深的釀造酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的“同源物”有可能增加醉酒和第二天的宿醉感。

　　所謂“同源物”是指除乙醇之外，酒中含有的一些可以對(duì)身體產(chǎn)生效應(yīng)的活性物質(zhì)，比如糠醛、單寧、雜醇油、乙醛和甲醇等。

　　然而，后來更嚴(yán)格的研究發(fā)現(xiàn)，酒中這些微量成分對(duì)醉酒或宿醉沒有影響。

　　同時(shí)，大量的證據(jù)顯示，醉酒的快慢、程度以及持續(xù)時(shí)間，單獨(dú)與BAC的變化高度一致，說明醉酒效應(yīng)完全來自于酒精。

　　混酒易醉，人們的一種錯(cuò)覺

　　為什么人會(huì)產(chǎn)生混酒易醉的錯(cuò)覺呢？

　　這種錯(cuò)覺產(chǎn)生于兩個(gè)方面：

　　缺乏酒精吸收和代謝的常識(shí)

　　喝酒后，酒精被吸收進(jìn)入血液，然后經(jīng)血液循環(huán)到達(dá)并作用于大腦，醉酒感覺依賴于BAC。嚴(yán)格空腹（禁食10小時(shí)）情況下一次性快速飲酒，約40分鐘后BAC達(dá)到高峰。在進(jìn)食情況下，BAC峰通常出現(xiàn)在飲酒后60~90分鐘，而且最大峰值大大減低。

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請(qǐng)?jiān)L問川北在線：http://www.sanmuled.cn/