核桃是一種好吃的堅(jiān)果，市場上關(guān)于核桃的傳說由來已久。“多吃點(diǎn)核桃，核桃補(bǔ)腦，能變更聰明哦”。這可能是你聽到最多推薦的一種補(bǔ)腦食品了。市場上還推出了各種核桃飲料，到底加了幾個(gè)核桃，估計(jì)沒有哪一款產(chǎn)品能說清楚，但都說自己的可以補(bǔ)腦。

　　不過，核桃真的可以補(bǔ)腦嗎？

　　核桃有什么營養(yǎng)？

　　核桃是一種堅(jiān)果，它含有豐富的n-3脂肪酸，100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高達(dá)9克，它們能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成有益大腦的DHA，而DHA素有腦黃金的稱呼。

　　大量研究發(fā)現(xiàn)，用多不飽和脂肪酸替代飲食中的飽和脂肪是有益心腦血管健康的。比如，在一些研究中人們發(fā)現(xiàn)，常吃包括核桃在內(nèi)的少量堅(jiān)果，有利于延緩大腦的衰老過程，減少包括中風(fēng)在內(nèi)的疾病風(fēng)險(xiǎn)。

　　國外還有研究發(fā)現(xiàn)，增加堅(jiān)果類食物的攝入，包括核桃，對中老年人的認(rèn)知能力有很好的改善作用。

　　從目前的研究來看，較多的堅(jiān)果攝入，與記憶力、認(rèn)知靈活性、信息處理速度，以及整體的認(rèn)知功能改善有關(guān)。

　　所以，從這方面來看，核桃對大腦健康還是有一些好處的。

　　核桃

　　核桃真的能補(bǔ)腦嗎？

　　之所以說核桃補(bǔ)腦，很大程度是受以形補(bǔ)形傳統(tǒng)思想的影響。你看，核桃看起來就像一個(gè)微型的腦子。

　　不過，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看，核桃雖然含有有益大腦健康的多不飽和脂肪酸，但并不意味著它可以補(bǔ)腦。

　　實(shí)際上，到現(xiàn)在為止，科學(xué)家都沒有發(fā)現(xiàn)足夠的直接證據(jù)表明，吃了核桃之后就能短期內(nèi)提高人的智商。

　　首先說核桃中的多不飽和脂肪酸。它雖然含有α-亞麻酸（ALA），可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA。但是，核桃中α-亞麻酸含量在堅(jiān)果中并不突出。核桃中α-亞麻酸的含量大約是10%左右，而亞麻籽油和紫蘇籽油則超過50%，都要甩核桃?guī)讞l街。

　　而且，人體把α-亞麻酸轉(zhuǎn)化成DHA的轉(zhuǎn)化率其實(shí)并不高，一般只有2%-5%。我們通常推薦人們每天獲得250mg的DHA，而100g核桃仁中大約含有9g的ALA，按照這個(gè)轉(zhuǎn)化率，大約每天需要吃60~140g的核桃，遠(yuǎn)超過我國膳食指南推薦的每天堅(jiān)果攝入量（25g-35克）。而吃太多堅(jiān)果又會(huì)導(dǎo)致總脂肪的量攝入太多，會(huì)增加能量攝入，對健康可沒有什么好處。

　　其次，核桃雖然能提供多種大腦需要的營養(yǎng)，但是這些營養(yǎng)并非核桃獨(dú)有。含有這些營養(yǎng)的食物也有很多種，常見的堅(jiān)果，如巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有，含量也不輸給核桃。

　　實(shí)際上，雖然現(xiàn)在有一些研究發(fā)現(xiàn)，日常攝入包括核桃在內(nèi)的少量堅(jiān)果，有利于大腦健康，但是到現(xiàn)在為止，并沒有直接的研究證據(jù)表明，吃了核桃之后就能短期內(nèi)提高人的智商，或者提高考試成績。　　

　　所以說，吃核桃補(bǔ)腦并不靠譜。

 

　　在一個(gè)白色的碗核桃

 

　　如何健康吃核桃？

 

　　雖然說吃核桃并不會(huì)有特別的補(bǔ)腦作用，但是核桃還是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的堅(jiān)果，適當(dāng)食用還是有益健康的。如何健康吃核桃？

 

　　1.注意適量。建議大家還是可以參考我國膳食指南的推薦，每天吃一把堅(jiān)果（25-35克）。

 

　　2.不要吃太甜的核桃產(chǎn)品。現(xiàn)在市場上很多核桃產(chǎn)品，為了增加口味，都會(huì)加很多糖，特別是一些核桃飲料，它所含的核桃其實(shí)很少，但是有大量的糖分，大家還是少喝。要知道，過多的糖不僅會(huì)使人容易長胖，對大腦健康也沒有什么好處。

 

　　3.不要吃太咸的核桃產(chǎn)品。還有很多干制的堅(jiān)果產(chǎn)品為了口味還會(huì)加很多鹽，也要少吃。鹽分?jǐn)z入太多會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，對心腦血管都非常不利。

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