納豆冷凍還是冷藏更好？ 食用納豆需要注意什么你造嗎？
時(shí)間：2018-09-03 15:43 來源：今日頭條 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：納豆冷凍還是冷藏更好？ 食用納豆需要注意什么你造嗎？
在日常生活中，納豆還是比較常見的一種食物，它含有多種營養(yǎng)成分，很多人都很喜歡。那么，納豆冷凍還是冷藏更好?一起來看看吧。
納豆冷凍還是冷藏更好
納豆是可以冷凍的，也可以冷藏。
納豆在冷藏(約5℃)條件下可保質(zhì)14天左右;在冷凍(—18℃)條件下，可保存一年。因此，暫不食用的納豆一定要放入冷凍室內(nèi)保存，待食用前6—8小時(shí)，移至冷藏室解凍。切不可用微波爐解凍，以免納豆菌失活。
納豆最典型的吃法是，先用筷子攪拌納豆幾十圈，再加入優(yōu)質(zhì)醬油繼續(xù)攪拌(少量分次加入，邊加邊攪，數(shù)量以咸淡適口為準(zhǔn))，最后加入蔥花和芥末醬(還可根據(jù)自己的口味加入香油、烤紫菜、蝦皮、鰹魚絲等)拌勻即可食用。納豆越攪味道越鮮美，日本有“納豆攪拌三百次”的說法。納豆與米飯或面條共食，令人百食不厭。
通過上述的介紹，我們知道了納豆可不可以冷凍了，在平時(shí)我們可以把吃不了的納豆貯藏起來，等想吃的時(shí)候可以隨時(shí)的拿出來進(jìn)行制作和食用，而且貯藏后的納豆味道和性質(zhì)也不會發(fā)生改變，到時(shí)我們也可以放心的進(jìn)行食用。
納豆經(jīng)過冷凍后會發(fā)生什么變化
納豆可以冷凍，冷凍后的納豆，解凍后粘絲會更多，因?yàn)榧?xì)胞中的粘絲也“跑出來”了。冷凍過的納豆，營養(yǎng)成分變化不大。和沒有冷凍過的納豆比，納豆的口感會變的酥軟，更好消化和吸收。還有就是納豆菌從活菌變成了納豆菌的芽孢形態(tài)，納豆芽孢桿菌具有耐酸堿，耐高溫的特性，更容易到達(dá)人體的腸道。當(dāng)然了，不是所有的納豆活菌都能變成芽孢，只有那些“身強(qiáng)力壯”的納豆菌才能經(jīng)受嚴(yán)寒的考驗(yàn)。
品質(zhì)好，粘絲豐富的納豆冷凍后會變得更好。品質(zhì)不好，拉絲不多的納豆冷凍后反倒更不好了。發(fā)酵工藝不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募{豆，健壯的納豆菌數(shù)量會比較少，就不適合冷凍，冷凍反而把弱小的活菌都凍死了。不過其他營養(yǎng)成分損失不是很大，只是沒有多少納豆菌了。 這也是小漁不斷追求納豆的品質(zhì)的一個(gè)重要原因。因?yàn)槲覀冏黾{豆實(shí)際上是在培養(yǎng)“納豆菌”，多生產(chǎn)高質(zhì)量的納豆菌才是最終的目的。讓每個(gè)“納豆菌”都能在短暫的18小時(shí)里，“發(fā)芽”、分裂、成長、最后多多的結(jié)出“果實(shí)”!才算是做出了好納豆。經(jīng)過冷凍后的優(yōu)質(zhì)納豆，納豆芽孢的含量才會更高。
吃納豆的注意事項(xiàng)
1、晚餐吃納豆效果最好。 通過實(shí)驗(yàn),須見洋行教授認(rèn)為:食用納豆1小時(shí)至12小時(shí)之間納豆致活酶發(fā) 揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計(jì)腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病,發(fā)病時(shí)間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、盡可能不加熱吃。 納豆致活酶不耐熱,加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必須堅(jiān)持每天吃。 納豆致活酶進(jìn)入體內(nèi)后,其活性維持半天左右。所以盡可能每天吃30g,100g 最理想。
4、保質(zhì)期稍過也能吃。
納豆怎么吃,現(xiàn)在大家都清楚了,同時(shí)也知道納豆有著豐富的營養(yǎng),有著很高的利用價(jià)值,所以平時(shí)可以多吃一些納豆類的食品。我們知道納豆還能夠起到降血脂,降膽固醇,軟化血管,防治高血壓等功效,所以說納豆有著很強(qiáng)的保健功能。
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