吃雞蛋，就是吃在營(yíng)養(yǎng)上。價(jià)格差別高達(dá)幾十倍的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)效果差別也這么大嗎？雞蛋真的越貴越好？
據(jù)消費(fèi)日?qǐng)?bào)網(wǎng)報(bào)道，去年5月，沈陽(yáng)市消費(fèi)者協(xié)會(huì)曾對(duì)沈陽(yáng)幾家大型超市銷(xiāo)售的25款雞蛋樣品進(jìn)行了比較試驗(yàn)。
選取的雞蛋樣本平均價(jià)格每500克從2.29元到87.25元不等，包括普通雞蛋、笨雞蛋、土雞蛋、特殊營(yíng)養(yǎng)成分雞蛋等共計(jì)25款樣品。
結(jié)果顯示，所有安全指標(biāo)全部符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)差距不大。
2塊多錢(qián)一斤的雞蛋和80多一斤的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是差不多的。這些年你花了多少冤枉錢(qián)？
令人震驚的是——87.25元/斤的山雞蛋，竟不及2.29元/斤的普通鮮雞蛋的蛋白質(zhì)含量。
所以，從比較試驗(yàn)結(jié)果看，雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并非越貴越好。每500克價(jià)格2.29元的普通雞蛋營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)也不低。
那不同種類(lèi)的雞蛋，區(qū)別在哪呢？
區(qū)別可能跟你想的不一樣
土雞蛋
需要注意安全問(wèn)題。
土雞蛋，通常指的是散養(yǎng)的雞下的蛋。從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)看，二者并沒(méi)有什么顯著差別。
就雞蛋提供的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)——來(lái)看，這些細(xì)小的差異，并不能用來(lái)證明哪一種蛋更好。
而真正需要注意的是安全問(wèn)題。
現(xiàn)代化養(yǎng)殖場(chǎng)里，對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境、飼料衛(wèi)生、雞蛋的保存和運(yùn)輸，都有嚴(yán)格的要求和控制。因此籠養(yǎng)雞雞蛋的衛(wèi)生狀況更有保障。
相較而言，土雞蛋受細(xì)菌污染的可能性更大一些。而土雞蛋會(huì)賣(mài)得更貴一些。
關(guān)于土雞蛋的口味，也是一種個(gè)人感受。想選擇雞蛋，也要綜合價(jià)格、安全、口味等幾方面綜合考察。
有機(jī)雞蛋
雖然更貴，但不比普通雞蛋更營(yíng)養(yǎng)。
有機(jī)產(chǎn)品其實(shí)只是生產(chǎn)過(guò)程的控制更嚴(yán)格點(diǎn)，對(duì)化學(xué)品等的使用、場(chǎng)地的選擇更嚴(yán)格點(diǎn)，生產(chǎn)加工和銷(xiāo)售要由政府機(jī)構(gòu)來(lái)認(rèn)證。
有機(jī)蛋不會(huì)比普通雞蛋更營(yíng)養(yǎng)，也不會(huì)比任何合格雞蛋產(chǎn)品更安全，但價(jià)格，的確是貴得多。
消費(fèi)者在選購(gòu)有機(jī)產(chǎn)品時(shí)，注意留心包裝上的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識(shí)、有機(jī)碼、認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱(chēng)或標(biāo)識(shí)等，查詢求證，避免花冤枉錢(qián)。
紅殼雞蛋
并非蛋殼顏色越深營(yíng)養(yǎng)越高。
蛋殼的顏色與雞的品種有關(guān)，而和蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)。雞蛋之間蛋殼顏色的差別，就像人與人之間膚色的差別。
紅殼雞蛋比白殼雞蛋 的優(yōu)勢(shì)在于蛋殼比較厚，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)一些，但是其中所含營(yíng)養(yǎng)是相差無(wú)幾的。
蛋黃顏色深
當(dāng)心有潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)。
影響蛋黃顏色的，主要是雞飼料中的“葉黃素”，而且我們也是主要靠吃葉類(lèi)蔬菜來(lái)獲取葉黃素的。
所以，雞蛋黃色的深淺，不影響什么。
養(yǎng)殖戶抓住大家愛(ài)買(mǎi)深色蛋黃的心理，就可能會(huì)給雞飼料添加更多黃玉米，或者辣椒粉、胡蘿卜、南瓜、橘子皮、苜蓿這些，賣(mài)得會(huì)貴一些。
但是如果個(gè)別養(yǎng)殖戶違規(guī)在飼料里加工業(yè)用紅色素的話，那就真的是違規(guī)了！
目前我國(guó)對(duì)于雞蛋的國(guó)標(biāo)只有兩個(gè)，分別是《鮮雞蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《無(wú)公害雞蛋標(biāo)準(zhǔn)》，但這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)都是從食品安全的角度進(jìn)行規(guī)范。
其實(shí)，目前還沒(méi)有權(quán)威的檢驗(yàn)報(bào)告能證明“概念蛋”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通雞蛋高。要說(shuō) 的區(qū)別，可能只是在口感上會(huì)有細(xì)微的差別。
雞蛋買(mǎi)回家，您都怎么放？雞蛋能放多久？
雞蛋可以放多久，一要看溫度，二要看擺放姿勢(shì)。
1
溫度
正常來(lái)說(shuō)，在冰箱冷藏條件 4 ℃ 的低溫下，雞蛋放一個(gè)多月問(wèn)題也不太大。
但如果是 22 ℃ 的室溫（夏天是三十多度的高溫），大概兩三周后，雞蛋可能就壞掉了。
溫度越低，越有利于延緩雞蛋的各種變化。
所以，買(mǎi)回去的雞蛋記得放冰箱低溫冷藏哦。
2
擺放姿勢(shì)
大頭朝上存放的雞蛋更鮮嫩、保質(zhì)期更長(zhǎng)。
如果橫著放或小頭朝上放，就會(huì)出現(xiàn)我們常見(jiàn)的「靠黃蛋」和「貼皮蛋」，簡(jiǎn)單說(shuō)就是蛋黃貼在蛋殼上了。
而大頭的一端因?yàn)橛袣馐遥包S即便上浮，也不會(huì)貼在蛋殼上。
知道了雞蛋的選購(gòu)和儲(chǔ)存
那么，就開(kāi)心地吃雞蛋吧~
早餐一顆蛋，活力一整天！
你們是怎么選雞蛋的呢？
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