炭燒酸奶為什么是淺褐色的 螞蟻莊園今日答案炭燒酸奶10.12
時(shí)間：2022-10-11 23:07 來源：今日頭條 責(zé)任編輯：毛青青
原標(biāo)題：炭燒酸奶為什么是淺褐色的 螞蟻莊園今日答案炭燒酸奶10.12
炭燒酸奶為什么通常是淺褐色的？這是支付寶螞蟻莊園10月12日的問題，在今日已提前公布，答對即可獲得一份180g小雞寶寶飼料作為獎(jiǎng)勵(lì)。那么接下來就讓我們一起了解一下螞蟻莊園今日答案炭燒酸奶10.12正確答案吧
1.炭燒酸奶為什么通常是淺褐色的？
制作工藝特殊
加了色素
2.正確答案：制作工藝特殊
3.答案解析：
炭燒酸奶的外觀會變成褐色，就是因?yàn)橹谱鞴に嚤容^獨(dú)特。普通酸奶的制作過程是，生牛乳先高溫殺菌，然后添加菌種直接發(fā)酵而成；而炭燒酸奶則是先在原料牛奶中加入一定量的糖，之后再經(jīng)過95℃左右的高溫長時(shí)間加熱，時(shí)間通常持續(xù)7-10小時(shí)，然后再添加菌種進(jìn)行低溫長時(shí)間發(fā)酵。
在炭燒酸奶制作的過程中，加熱會讓牛奶中的蛋白質(zhì)與牛奶中的乳糖或者添加的葡萄糖等還原糖，發(fā)生“美拉德反應(yīng)”（也被稱為“褐色反應(yīng)”），就形成了褐色的炭燒酸奶。所以炭燒酸奶并沒有添加色素和焦糖，與字面意思上的“炭燒”也沒有關(guān)系。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請?jiān)L問川北在線：http://sanmuled.cn/
川北在線-川北全搜索版權(quán)與免責(zé)聲明
①凡注明"來源：XXX(非在線)"的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)，本網(wǎng)不承擔(dān)此類稿件侵權(quán)行為的連帶責(zé)任。
②本站所載之信息僅為網(wǎng)民提供參考之用，不構(gòu)成任何投資建議，文章觀點(diǎn)不代表本站立場，其真實(shí)性由作者或稿源方負(fù)責(zé)，本站信息接受廣大網(wǎng)民的監(jiān)督、投訴、批評。
③本站轉(zhuǎn)載純粹出于為網(wǎng)民傳遞更多信息之目的，本站不原創(chuàng)、不存儲視頻，所有視頻均分享自其他視頻分享網(wǎng)站，如涉及到您的版權(quán)問題，請與本網(wǎng)聯(lián)系，我站將及時(shí)進(jìn)行刪除處理。
