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調(diào)韭菜豬肉餡最怕放這3種調(diào)料!很多人不懂 難怪不鮮也不香
時間:2022-09-28 21:51   來源:未知   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:調(diào)韭菜豬肉餡最怕放這3種調(diào)料!很多人不懂 難怪不鮮也不香
 
  吃餃子,可是北方人的傳統(tǒng)習(xí)俗,除了過年吃餃子以外,一年中吃餃子的次數(shù)可太多了,大小節(jié)日都得吃,就算是沒什么特殊的節(jié)日,我們家也經(jīng)常隔三岔五來一頓,吃一口香噴噴的,太過癮了!
 

  說到餃子餡,也是種類繁多,每個人喜歡的口味也不同,光我們家就分為3大類。孩子喜歡吃純?nèi)獾模瞎矚g吃茴香的,我喜歡吃韭菜餡的。我可不管他們,每次做都做韭菜豬肉餡的哈哈,自己吃過癮了才行。

  做韭菜餡,其實需要注意的點也挺多,比如說韭菜出水怎么辦?韭菜里放什么調(diào)料更好吃?還有就是,做韭菜豬肉餡,最不該放的調(diào)料是什么?實際上做這個餡,最怕放3種調(diào)料,只要加上味道瞬間就變了,很多人不懂,難怪做出來不鮮也不香。

  【調(diào)韭菜豬肉餡】

  用到:韭菜、豬肉、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、花椒水、料油

  1、首先我們往面粉中加水,攪拌均勻之后,揉成一個光滑的面團(tuán),醒發(fā)半個小時,趁著這功夫來調(diào)餡兒。

  2、先把花椒水準(zhǔn)備好了,因為餃子餡中不可以放料酒,所以我們就可以用它來替代,效果杠杠的。花椒中添入溫水浸泡一會兒,就可以了,把豬肉剁碎以后,將花椒水倒入其中,拌勻。

  3、并且一定要將肉餡,攪拌得特別有粘性,完全上勁才行,之后加上鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油,將肉餡攪拌均勻就可以了。肉餡弄好之后,先放到一旁,腌制一會兒還能更入味,接著來處理韭菜。

  4、準(zhǔn)備一捆兒韭菜,把韭菜處理干凈之后,放入水中洗一下,洗凈以后切成碎末。切好得韭菜,為了避免出水,我們可以往其中倒上適量的料油,或者食用油,或者香油拌勻,就可以了。

  5、最后把韭菜倒進(jìn)肉餡里,充分?jǐn)嚢枰幌,這個餃子餡就算是完成了。面團(tuán)也醒發(fā)好了,這時候按照正常的順序,將其搟成餃子皮,把餡包進(jìn)去就行了,最后倒入鍋中煮熟,撈出來開吃。

  看到這里,是不是還不知道,究竟是哪3味料不能放呢,馬上給大家說明。做韭菜豬肉餡餃子,最忌諱放的3味料就是:料酒、十三香、蔥花。

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