原標(biāo)題：螞蟻莊園4月1日答案 用鐵鍋炒菜能有效補(bǔ)鐵的說法靠譜嗎
很多人家里都是使用鐵鍋炒菜，民間還流傳著使用鐵鍋炒菜可以使鐵進(jìn)入菜中，達(dá)到補(bǔ)鐵效果的說法，那么用鐵鍋炒菜真的能補(bǔ)鐵嗎？螞蟻莊園就來考考你，一起來看看答案和解析吧。
用鐵鍋炒菜能有效補(bǔ)鐵的說法靠譜嗎？
不靠譜
靠譜
答案：不靠譜
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用鐵鍋烹飪可以產(chǎn)生少量亞鐵離子，具體產(chǎn)生途徑主要有3種：
1、炒菜的時(shí)候，鍋鏟與鐵鍋摩擦?xí)a(chǎn)生鐵屑，這些鐵屑進(jìn)入人體后，會(huì)與胃液中的鹽酸反應(yīng)，進(jìn)而生成亞鐵離子。
2、烹飪的時(shí)候，酸性物質(zhì)（如醋、植物汁液等）與鐵鍋發(fā)生反應(yīng)會(huì)生成亞鐵離子。
3、鐵鍋上的鐵銹被人體攝入后，會(huì)被腸道內(nèi)的酶還原為亞鐵離子。
但不幸的是，由這三種途徑產(chǎn)生的亞鐵離子都屬于無機(jī)離子，很難被人體吸收，補(bǔ)鐵效果極其有限，因此“用鐵鍋烹飪”補(bǔ)鐵并不靠譜。
補(bǔ)鐵的 途徑是攝入含鐵量高的食物，多吃“紅肉”（比如豬肉、牛肉等）是補(bǔ)鐵 。
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