國際飲食界寶書《米其林指南》4日公布新一年港澳飲食指南。一些香港媒體認(rèn)為，臺灣是營銷美食的成功例子，在業(yè)主大幅加租以及物價上漲的壓力下，香港不少傳統(tǒng)小店難以生存，因此不能單靠米其林推介，更要想辦法守護美食。
據(jù)《香港商報》5日報道，米其林4日公布新一年港澳飲食指南，被收錄的香港餐廳共有244家，其中4家餐廳繼續(xù)列為最高的三星級，13家列為二星，列為一星的有44家。香港《大公報》介紹說，米其林的評審會以匿名方式定期到訪餐廳和酒店，以一般顧客的身份對食物的質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、準(zhǔn)備食物的技巧、廚師烹調(diào)的菜式所表露的個性以及食物水平是否一致等作出評價，評審在過程中不會表露身份，多數(shù)是在已結(jié)賬的情況下才自我介紹。自2008年《米其林指南》推出港澳版以來，一直大受歡迎，獲選的餐廳小店一夜魚躍龍門。但也有不少店主面臨業(yè)主加租的巨大壓力。
香港《經(jīng)濟日報》5日評論說，美食是世界的共通語言，近年更被國際社會視為軟實力指標(biāo)之一。而談到近年成功推銷地道美食來加強軟實力，就不能不提臺灣。文章稱，米其林去年也推出臺灣版，但推動當(dāng)?shù)孛朗澄幕淖畲蠊Τ际桥_灣當(dāng)局，當(dāng)局投入大量資源，層出不窮地舉辦美食節(jié)，包括臺北國際牛肉面節(jié)、臺北鳳梨酥文化節(jié)等，連世界豬腳節(jié)都有。島內(nèi)名人效應(yīng)也刺激了美食文化，如臺灣的福源花生醬，便因馬英九推薦成名，“第一夫人”周美青愛吃的牛肉面店也備受追捧。反觀香港，雖然也有“美食天堂”的美譽，但近年經(jīng)營成本加重，一些特色小吃店經(jīng)營越來越困難，有的干脆結(jié)業(yè)。《經(jīng)濟日報》建議港府要帶頭推動地道美食，不只是制造名氣，更要從政策上協(xié)助小店緩解經(jīng)營困難著手，令其可以保留下來。否則香港美食天堂只是吃老本，遲早在國際上失去光環(huán)，加上老字號食店逐一消失，“若有日街上只見連鎖快餐店，動畫中才能看得見菠蘿油，則還有何‘味’力可言？” （齊新玉）
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