買蝦挑蝦線,土豆管削皮,選菜送菜譜……長(zhǎng)沙、上海等多地菜場(chǎng)的“親媽式服務(wù)”大受歡迎.這種增值服務(wù)在北京菜場(chǎng)有沒有?記者走訪發(fā)現(xiàn),咱這兒也有,只是還沒推開.
在家做飯煙火氣濃,卻也費(fèi)時(shí)費(fèi)力.如今,家庭單元變小了,大家工作更忙了,“買菜選半天,擇洗半小時(shí),炒出一兩盤”的模式確實(shí)不太合算.尤其是對(duì)年輕上班族來(lái)說(shuō),審美趨向“少而精”.以往菜場(chǎng)那種大捆大包、大鍋大碗的賣菜形式,挑揀勿擾、愛買不買的服務(wù)態(tài)度,顯然不匹配了.“網(wǎng)紅”攤主們教做飯、幫洗切,有的直接將食材和分量搭配好,讓大家回去“下鍋即得”,正是適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展做出的調(diào)整.
而這種變化的正面效應(yīng),還不止于菜場(chǎng)和廚房.在全社會(huì)大力推進(jìn)垃圾分類的大背景下,“凈菜回家”“搭配適量”堪稱強(qiáng)有力的“助攻”.一則,大家不用再頭疼擇菜時(shí),哪些可以扔廚余,哪些是不可回收,無(wú)形之中降低了垃圾分類的執(zhí)行成本.二則,從買賣環(huán)節(jié)即打理干凈,減少了中間的折損,對(duì)于源頭減量大有裨益.在這方面,相比大型商超的固定搭配、層層包裝,菜場(chǎng)服務(wù)更為靈活,一客一定制、當(dāng)場(chǎng)隨機(jī)配,精準(zhǔn)對(duì)接、拿上即走,環(huán)保了不少.
“親媽式服務(wù)”概念很潮很新,但本質(zhì)上還是精細(xì)化服務(wù)的問題.一些攤主們成了“網(wǎng)紅”,正在于他們認(rèn)真琢磨了顧客的深層次、個(gè)性化訴求——“更愛買什么”“準(zhǔn)備做什么”“怎么更省事”.精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)者需求是提升銷量、打開銷路的不二法門,而以培育城市商業(yè)文化觀之,這也是進(jìn)階升級(jí)的必然要求.應(yīng)該承認(rèn),在相當(dāng)一段時(shí)間里,北京的大小市場(chǎng)給人的印象是大方大氣,但也有點(diǎn)粗放有余、精細(xì)不足.這些年,北京不斷將城市精細(xì)化治理推向縱深,商業(yè)服務(wù)當(dāng)然也要及時(shí)跟上節(jié)奏.菜場(chǎng)有“親媽式服務(wù)”,那超市、餐廳、商場(chǎng)又有哪些精細(xì)化的空間?只要用心觀察,市民生活的衣食住行處處都有文章.這些地方是商機(jī)之所在,也是城市商業(yè)文化可優(yōu)化之所在.
“為了讓年輕人能做上一頓飯,菜場(chǎng)真是操碎了心”,網(wǎng)友的調(diào)侃道出了對(duì)精細(xì)服務(wù)的認(rèn)可.期待這種“操心”能給各行各業(yè)以啟發(fā),讓“親媽式服務(wù)”遍地開花,實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者和市場(chǎng)的雙贏.(劉鑒)
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