人造肉月餅來(lái)襲，別只當(dāng)成炒作噱頭看
時(shí)間：2019-08-31 15:07 來(lái)源：川北在線原創(chuàng)（guangyuanol.cn） 責(zé)任編輯：毛青青
中秋節(jié)快到了，你有沒有想過(guò)吃到的蘇式月餅餡料可能會(huì)有“人造肉”。最近，名為“珍肉”的人造肉公司宣布將于9月推出全球首款“人造肉月餅”。在美國(guó)，漢堡王已在全美7200多家門店售賣人造肉漢堡；快餐巨頭肯德基宣布和人造肉公司Beyond Meat合作，在喬治亞洲亞特蘭大的肯德基餐廳推出第一款人造雞肉產(chǎn)品，包括黃金雞塊和無(wú)骨雞翅。（8月29日《科技日?qǐng)?bào)》）
今年是“人造肉元年”，人造肉漢堡、人造肉炸雞、人造肉獅子頭、人造肉月餅等相繼登臺(tái)亮相，資本市場(chǎng)上也掀起了人造肉概念股的狂潮，世界輿論焦點(diǎn)也對(duì)準(zhǔn)了這一新奇領(lǐng)域。目前，各方對(duì)“人造肉”的爭(zhēng)議很大，既有持樂觀態(tài)度，大膽嘗新，鼎力支持的，也有人認(rèn)為“人造肉”只是炒作噱頭，不屑一顧，還是執(zhí)著于真肉。
從“人造肉”的發(fā)展歷史，以及現(xiàn)實(shí)需求來(lái)看，“人造肉”并非簡(jiǎn)單炒作，而是有著非�，F(xiàn)實(shí)的考量。人類為獲取肉食而飼養(yǎng)牲畜，占用大量土地，消耗大量能源，導(dǎo)致的溫室氣體排放已占全球溫室氣體排放量的15%左右。根據(jù)聯(lián)合國(guó)的預(yù)測(cè)，世界人口數(shù)量將在 2050 年達(dá)到 98 億，隨著生活水平的提高，人類要吃掉更多的肉，對(duì)地球來(lái)說(shuō)是一個(gè)極大的負(fù)擔(dān)，傳統(tǒng)養(yǎng)殖手段很難承受。
而且，自然生長(zhǎng)的�？赡軙�(huì)得瘋牛病，豬可能會(huì)得豬瘟，雞則面臨禽流感的威脅�，F(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)采取集中、規(guī)�；Ｊ剑笊L(zhǎng)環(huán)境欠佳，密集度過(guò)大，容易傳播疾病，一旦發(fā)生大規(guī)模疫情，就會(huì)給養(yǎng)殖業(yè)造成巨大損失，甚或摧毀性打擊。今年以來(lái)，我國(guó)豬肉價(jià)格持續(xù)暴漲，就是因瘟疫造成生豬存欄量大規(guī)模下降，導(dǎo)致豬肉市場(chǎng)供需嚴(yán)重失衡，價(jià)格不斷攀升突破歷史新高，民眾飽受高價(jià)肉之痛，如果“人造肉”規(guī)模化供應(yīng)，那么瘟疫影響供應(yīng)問題就會(huì)隨之消失。
“人造肉”采取工廠化生產(chǎn)，占用土地少，消耗能源低，屬于綠色環(huán)保產(chǎn)業(yè)，且生產(chǎn)環(huán)境100%可控，既無(wú)菌也沒污染，還可以調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)和脂肪含量，從理論上，“人造肉”更安全、健康。目前，“人造肉”主要分類素肉和培育肉，前者原料主要是大豆蛋白和碗豆蛋白，后者是動(dòng)物細(xì)胞培植生產(chǎn)，二者的外觀仿真度很高，口味也與真肉接近，只是成本差異大�，F(xiàn)在各商家推出的“人造肉”產(chǎn)品，都是素肉類，市場(chǎng)接受度很高，比如肯德基的“人造肉炸雞”5小時(shí)就被搶購(gòu)一空。
由此可見，在地球環(huán)境壓力、市場(chǎng)需求、環(huán)保意識(shí)、科技進(jìn)步、消費(fèi)者接受力等共同作用下，“人造肉”已經(jīng)走出實(shí)驗(yàn)室，正式開始商業(yè)化。而隨著“人造肉”達(dá)到最基本的口味、成本標(biāo)準(zhǔn)，將不斷推出各種產(chǎn)品，逐步讓消費(fèi)者接受，從而取代部分肉類市場(chǎng)。未來(lái)，人們?cè)谫?gòu)買肉類制品時(shí)，將會(huì)在真肉與“人造肉”之間做出選擇，這個(gè)場(chǎng)景似乎很科幻，但跟其它黑科技一樣，已經(jīng)在逐漸成為現(xiàn)實(shí)，甚至?xí)谫Y本的加持下，加速度來(lái)臨。
而對(duì)于監(jiān)管者來(lái)講，則要面臨新的問題，比如“人造肉”的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、“人造肉”產(chǎn)品的標(biāo)注、產(chǎn)品安全、消費(fèi)者的知情權(quán)等，都需要未雨綢繆，及早介入，避免監(jiān)管太滯后，以保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。（江德斌）
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