讀者金女士最近很困惑，她看到媒體報(bào)道，劣質(zhì)陶瓷餐具可能成為隱形殺手，并推薦使用釉中彩和釉下彩的餐具。但她去市場(chǎng)選購(gòu)時(shí)卻發(fā)現(xiàn)很難鑒別何為釉中彩、何為釉下彩，于是向本報(bào)家居編輯部求助。專(zhuān)家表示，劣質(zhì)餐具確實(shí)有可能析出有毒物質(zhì)，建議消費(fèi)者勿貪便宜，并學(xué)會(huì)如何鑒別優(yōu)劣品。
□市場(chǎng)調(diào)查
目測(cè)實(shí)在難辨釉中、釉下彩
記者走訪多家大型超市發(fā)現(xiàn)，貨架上的陶瓷餐具琳瑯滿目，但很少有產(chǎn)品在顯著部位標(biāo)示出到底是釉中彩還是釉下彩。
在歐尚超市陶瓷餐具區(qū)，記者查看了數(shù)十件產(chǎn)品，只在一個(gè)品牌的餐具背面底部標(biāo)有釉中彩字樣，其它餐具中只貼有標(biāo)注條形碼、廠家信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的膠貼，一些則標(biāo)注“微波爐可用”。
記者還路遇一個(gè)推車(chē)販賣(mài)陶瓷餐具的小販，車(chē)上餐具色彩鮮艷，價(jià)格也很便宜，吸引了不少路人。記者詢(xún)問(wèn)攤主這些餐具會(huì)不會(huì)含有害物質(zhì)，是不是釉上彩，攤主反問(wèn)：“這都是出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)的，能有什么問(wèn)題？”
□消費(fèi)者說(shuō)法
選購(gòu)只憑經(jīng)驗(yàn)希望有標(biāo)識(shí)
記者隨機(jī)采訪了幾位正在選購(gòu)陶瓷餐具的消費(fèi)者，他們都表示，不太懂挑選知識(shí)，如果產(chǎn)品上有相關(guān)提示，會(huì)很有幫助。王女士表示，劣質(zhì)餐具會(huì)滲出有害物質(zhì)的消息曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但也沒(méi)看見(jiàn)餐具有這方面的標(biāo)識(shí)，選購(gòu)也就只能看喜好了。
相比之下，陳阿姨顯得十分有經(jīng)驗(yàn)。她告訴記者，劣質(zhì)餐具有害她早就知道，“以前用的碗會(huì)掉色，這樣肯定不好�！彼�教了記者辨別優(yōu)劣的方法，“你就用手摸，光滑的，花不突出來(lái)的就行�！�
□專(zhuān)家說(shuō)法
切勿貪圖便宜 從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)
中國(guó)陶瓷工業(yè)協(xié)會(huì)高級(jí)工程師黃芯紅介紹，首先，陶瓷餐具上是否標(biāo)示釉中彩、釉下彩，國(guó)家并沒(méi)有強(qiáng)制性的規(guī)定，即使是記者看到的標(biāo)有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的商標(biāo)膠貼，也沒(méi)有規(guī)定一定要有，消費(fèi)者在這方面尋求信息可能確實(shí)比較困難。
但他表示，只要是正規(guī)銷(xiāo)售渠道中的產(chǎn)品，絕大部分都應(yīng)該是合格的，“因?yàn)檫@些商品可以流通，肯定是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的。”不過(guò)，市場(chǎng)上還是存在小企業(yè)偷工減料，生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品。一些消費(fèi)者經(jīng)常貪圖便宜，在早市這類(lèi)缺乏監(jiān)管的場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)廉價(jià)陶瓷餐具，就很可能“中招”，而“走街串巷，推著車(chē)、挑著擔(dān)子的這種就更要謹(jǐn)慎了”。
骨質(zhì)瓷釉面也不可大意
黃芯紅介紹，釉上彩、釉中彩及釉下彩是目前陶瓷主要的三種彩繪方式。“它們都屬于裝飾方式，主要滿足的是視覺(jué)效果，釉中彩、釉下彩表現(xiàn)形態(tài)上較釉上彩更加飽滿、滋潤(rùn)�！�
釉上彩是坯燒好后上釉，在釉上貼花或彩繪，再經(jīng)過(guò)800℃左右加熱烤花而成�！坝捎诩夹g(shù)需要，顏料中會(huì)加入鉛、鎘。”但專(zhuān)家也強(qiáng)調(diào)，只要是嚴(yán)格按照相關(guān)技術(shù)規(guī)范操作，合格的釉上彩陶瓷餐具對(duì)人體完全無(wú)害�！皣�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鉛、鎘的析出量有嚴(yán)格規(guī)定，但一些小廠家為節(jié)約成本，降低燒制溫度或時(shí)間，沒(méi)讓顏料充分滲入坯中，顏色浮在餐具表面，在與食物接觸時(shí)才有危害�！�
釉中彩的處理有兩種方式：一是和釉上彩操作相同，只是最后燒制溫度達(dá)到1100℃—1200℃，使顏料可以深入釉面更深；另一種可簡(jiǎn)單地理解為將顏料夾在兩層釉之間。釉下彩則是在顏料之上封釉，原則上確實(shí)可阻止鉛、鎘的析出。
需要提醒的是，與其他材質(zhì)的瓷器相比，由于骨質(zhì)瓷材料塑性差，其釉中也添加了鉛、鎘。不過(guò)專(zhuān)家也表示，隨著技術(shù)的進(jìn)步，目前很多大型企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始使用不含鉛、鎘的花體顏料及釉，這類(lèi)產(chǎn)品也可放心使用。
■TIPS
網(wǎng)上流傳兩種說(shuō)法，一是盡量不要用陶瓷餐具盛放酸堿類(lèi)食物，以防有害物質(zhì)析出。黃芯紅表示，只有強(qiáng)酸堿物質(zhì)作用足夠長(zhǎng)時(shí)間，才可能出現(xiàn)這種情況，家用不必?fù)?dān)心。
另一種說(shuō)法是，買(mǎi)回的產(chǎn)品可放入醋中浸泡，讓有害物質(zhì)先釋放一些。“這是自我安慰�！秉S芯紅表示，不合格餐具上的鉛、鎘是在使用過(guò)程中持續(xù)釋放的，不可能泡一次就釋放完。
□消費(fèi)提示四招選出合格品
有沒(méi)有一些直觀的方法幫助消費(fèi)者快速辨別出陶瓷餐具的優(yōu)劣呢？黃芯紅教了幾個(gè)簡(jiǎn)單的方法。
摸不光滑的不要
摸瓷器的表面，如果上面的花體是凸出的，那就可以簡(jiǎn)單地判斷為釉上彩，但還要具體摸花的表面及釉體是不是光滑，如果它們都比較粗糙，那么說(shuō)明“沒(méi)有燒熟”，這樣的產(chǎn)品最好不要購(gòu)買(mǎi)。黃芯紅提醒，如果很在意鉛、鎘問(wèn)題，應(yīng)避免選購(gòu)內(nèi)壁有花或滿花的餐具，“雖然合格產(chǎn)品無(wú)害，但這樣更能萬(wàn)無(wú)一失�！�
看有氣孔的不要
除了關(guān)注安全問(wèn)題，陶瓷餐具的使用性能也不能忽視。專(zhuān)家建議，可將餐具對(duì)光斜放，這樣光打在上面時(shí)，其上的瑕疵便可一覽無(wú)余，凡是表面有細(xì)小的氣孔、凸起、落渣、杯子內(nèi)部底面不平整這些問(wèn)題，都會(huì)給日后的清潔帶來(lái)不便，最好都不要購(gòu)買(mǎi)。
倒扣不平整也不行
碗、杯子、盤(pán)子這些產(chǎn)品，還要檢驗(yàn)其平整度，這在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中也有嚴(yán)格規(guī)定�？蓪⒉途叩箍墼谄秸牟Ａ_(tái)面上，看餐具口有沒(méi)有翹起、不平的問(wèn)題。還可以把同樣的碗、杯子摞在一起，品相優(yōu)良的產(chǎn)品應(yīng)該嚴(yán)絲合縫，“拿起一個(gè)，甚至能把另一個(gè)帶起來(lái)。”但品相差的，可能歪歪斜斜，甚至摞不起來(lái)。
敲擊不清脆有裂紋
優(yōu)質(zhì)瓷器的聲音是應(yīng)該清脆悅耳的。黃芯紅介紹，有的陶瓷餐具坯體有裂縫，但是表面看不出來(lái)。買(mǎi)前敲擊一下，如果是這種情況，會(huì)發(fā)出混濁的聲音，大家很容易能分辨出來(lái)。
□現(xiàn)場(chǎng)診斷記者“血淚”史
為了對(duì)陶瓷餐具的選擇方法有直觀的感受，記者在家里搜羅出幾個(gè)看起來(lái)質(zhì)量“可疑”的餐具、茶杯，請(qǐng)黃芯紅現(xiàn)場(chǎng)診斷，也希望您能在專(zhuān)家的指點(diǎn)下避免吃虧。
中式茶杯
價(jià)格：五杯、一壺99元，系大型賣(mài)場(chǎng)打折品
毛�。阂恢槐觾�(nèi)裝了茶后出現(xiàn)一塊無(wú)論如何也清洗不掉的茶漬。
診斷：這是次品。這個(gè)杯子正中央有一個(gè)明顯的黑色落渣，導(dǎo)致釉與坯體沒(méi)有緊密結(jié)合，因此在盛裝滲透力強(qiáng)的液體(如茶、咖啡)時(shí)，液體就會(huì)順著落渣的邊緣滲透進(jìn)去，自然無(wú)法清潔，大家選購(gòu)時(shí)一定要檢查好餐具的外觀。
卡通杯
價(jià)格：10元/只，大型超市正價(jià)品
毛病：僅使用其盛裝過(guò)幾次熱咖啡，杯子內(nèi)部就出現(xiàn)了大量不規(guī)則的裂紋。
診斷：這應(yīng)該是個(gè)不合格品。坯體和釉的膨脹系數(shù)不同，所以正規(guī)的生產(chǎn)企業(yè)都會(huì)事先核算，使用系數(shù)相匹配的材料。而小廠家沒(méi)有這樣的技術(shù)力量，只憑經(jīng)驗(yàn)，容易造成現(xiàn)在的情況：坯體受熱膨脹，將釉面撐裂。雖然不存在有害物質(zhì)析出的問(wèn)題，但清潔起來(lái)很難。有些陶瓷產(chǎn)品會(huì)故意做成開(kāi)裂的造型，但日用陶瓷產(chǎn)品不易清潔，不建議采取類(lèi)似工藝。
陶瓷碗
價(jià)格：10元/個(gè)，地?cái)傌?/p>
毛�。河昧藥状瓮脒叧霈F(xiàn)黃色物質(zhì)，洗不掉。另外，內(nèi)部很多黑點(diǎn)，開(kāi)始覺(jué)得是裝飾，后來(lái)覺(jué)得很可疑。
診斷：首先這件物品并不是“瓷”，只能勉強(qiáng)算精陶。大碗邊緣出現(xiàn)的黃色是由于釉沒(méi)有涂好，陶體吸收了菜的汁液，“基本是出不來(lái)的�！绷硗猓瑑�(nèi)壁上的黑點(diǎn)沒(méi)有凸起，可能是釉里本身就帶有大量的雜質(zhì)，或是生產(chǎn)環(huán)境中有很大的粉塵落在上面，“這個(gè)還是不要再用了�！秉S芯紅建議。
白瓷碟
價(jià)格：1.5元/個(gè)，早市地?cái)傌?/p>
毛病：由于太便宜，放心不下，特來(lái)鑒定。
診斷：黃芯紅觀察后表示，釉都燒熟了，安全方面沒(méi)問(wèn)題。但倒扣下來(lái)發(fā)現(xiàn)四角嚴(yán)重不平。他表示，這類(lèi)不合格品應(yīng)該打碎，不能流通。但既然已經(jīng)流入市場(chǎng)，只要消費(fèi)者不介意，倒也可使用。
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