來自南寧大宗商品交易所的報(bào)告表明，2008年，中國食用酒精總產(chǎn)量大約在545萬噸(以年銷售收入500萬元以上的企業(yè)計(jì)，不包括小企業(yè)和自產(chǎn)自用的酒精量)，比上年增長(zhǎng)4.13%，而當(dāng)年食用酒精的產(chǎn)能已超過1000萬噸，產(chǎn)能嚴(yán)重過剩。另有分析報(bào)告《中國玉米食用酒精行業(yè)分析》稱，2009年至2012年，國內(nèi)食用酒精需求的年復(fù)合增長(zhǎng)率有望達(dá)到16.6%，需求總量將在2012年達(dá)到730萬噸。
食用酒精又稱發(fā)酵性蒸餾酒，主要利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)食用的含水酒精。我國產(chǎn)量最大的是玉米酒精，其次是木薯酒精，最少是糖蜜酒精。
食用酒精主要用于白酒工業(yè)、醫(yī)療工業(yè)和化學(xué)工業(yè)。上述南寧交易所報(bào)告稱，2008年，白酒產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高，達(dá)572萬噸，同比增長(zhǎng)15.8%，是食用酒精增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿Α医y(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，近年來中國規(guī)模以上白酒企業(yè)按液態(tài)和固液態(tài)法生產(chǎn)的新型白酒占比65%左右。換句話說，中國近七成白酒采用了食用酒精勾兌。
“我們的固定客戶多，大部分白酒生產(chǎn)企業(yè)都用過我們的玉米酒精，除了濃香型白酒，醬香也有一部分是勾兌的�！敝屑Z集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人說。對(duì)前段時(shí)間古井貢年報(bào)爆出的“勾兌門”，他認(rèn)為，作為食用酒精市場(chǎng)份額居國內(nèi)前幾位的中糧集團(tuán)，業(yè)務(wù)并沒有因此受到影響。
但2011年12月1日頒布實(shí)施的醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質(zhì)量。
“這樣的標(biāo)準(zhǔn)制定有矛盾之處。事實(shí)上，食用酒精和純糧釀造的白酒一樣，都是糧食做原料，區(qū)別只在于用小麥還是玉米。由于食用酒精的成本比較低，所以大量的用于發(fā)展白酒�！彼拇ㄊ♂劸蒲芯克彼L(zhǎng)楊官榮對(duì)本報(bào)記者說，低檔的醬香型白酒才賣幾十元錢，如果不使用食用酒精，成本這關(guān)都過不了。
“伏特加就是天然食用酒精生產(chǎn)的，公認(rèn)的好酒�！彼f，采不采用食用酒精做原料，本質(zhì)上并不是取決酒質(zhì)好壞，甚至化驗(yàn)分辨酒里是不是有食用酒精的意義都不大。但一些不法廠商用工業(yè)酒精加水加色素勾兌白酒的做法，把食用酒精的牌子打黑了，導(dǎo)致很多大廠長(zhǎng)期隱瞞使用食用酒精。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問川北在線：http://sanmuled.cn/
