【驕陽(yáng)】美味素齋，營(yíng)養(yǎng)豐富-----【素雞豆腐】(2)
時(shí)間：2015-06-27 11:44 來(lái)源：搜狐 責(zé)任編輯：毛青青
7、放入切好的干豆腐。
8、中小火煮制5分鐘左右，使其入味。
9、放入8g面堿。（這是壓制素雞豆腐的關(guān)鍵，少了不成形，多了味道發(fā)澀）。
10、再煮2分鐘，一定要翻拌均勻才行。
11、將煮好的豆腐放入模具中，（可以用蒸鍋代替）。
12、鋪平后，加蓋。
13、用螺旋桿擰勁壓制20分鐘（時(shí)間長(zhǎng)一些也可以）。
14、20分鐘后即可起模。
15、將其倒扣。16、改刀切塊。17、成品形狀。
18、切片裝盤，配以辣椒醬食之。直接食用也相當(dāng)?shù)睾贸浴?/p>
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