導(dǎo)讀：紫蘇提味將整道菜的香味突出，并且有活血行氣之效。魚頭金黃酥香，豆腐外酥里嫩。而且用瓦煲熱著吃，直到飯菜掃光的一刻，最后一口菜下肚的時(shí)候還是熱乎的。
這樣魚頭也不會(huì)腥，這道菜是從順德煎魚嘴里面演變過來的，因?yàn)橐婚_始想好了要吃豆腐才加入魚頭元素，所以，只能說這道菜和煎魚嘴相似而已。并不一樣。
紫蘇魚頭豆腐煲
材料：魚頭三個(gè)，豆腐一塊，紫蘇一小把，姜一塊，蔥頭一抓。辣椒一直，蒜半只，鹽少許，料酒少許，糖一點(diǎn)點(diǎn)，淀粉適量，生抽適量，胡椒粉少許，油適量
步驟：
1 魚頭(其實(shí)我用的魚嘴)洗干凈對(duì)開，用少許鹽，糖，料酒腌制20分鐘，糖不許多一點(diǎn)點(diǎn)就好，吃不出甜味的，鹽可比實(shí)際需要的多一點(diǎn)點(diǎn)，但也不要貪多，因?yàn)闀?huì)隨著汁水流失一部分，煎的時(shí)候也會(huì)流失一部分
2 備好配料，紫蘇可多一點(diǎn)沒有關(guān)系
3 豆腐也切小塊備用
4 平底鍋入少許油，放入腌制過的魚頭，豆腐若是很嫩的可以粘些淀粉再入鍋同煎，結(jié)實(shí)一點(diǎn)點(diǎn)豆腐也可以直接入鍋煎，不需要粘淀粉，看買到的是什么豆腐，我個(gè)人比較喜歡南風(fēng)的嫩豆腐，外酥里嫩鮮香燙口的感覺在冬天很美妙
5 豆腐和魚頭都把各面煎至金黃，備用
6 瓦煲燒熱，放入少許有，把紫蘇、蒜頭、姜蔥等放入煎至斷生，香味散發(fā)
7 加入辣椒再略煎一會(huì)
8 放入魚頭、豆腐，然后蓋上蓋子燜一會(huì)，讓香料的香味竄入魚和豆腐里面
9 淋入2匙比較清淡的生抽，蓋上蓋子關(guān)火即可，鍋的余溫會(huì)讓生抽的咸香味更加突出，豆腐和魚頭底部靠著鍋的那部分好吃的不得了
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說到豆腐大家肯定不會(huì)陌生，尤其是愛吃豆腐的你，豆腐里面還有更重碳水化合物；蛋白質(zhì)以及豐富的維生素，多吃豆腐不僅可以助消化而且可以防止呼吸道病變，但這些白白的豆腐難免你吃幾次就會(huì)發(fā)膩，現(xiàn)在老中醫(yī)養(yǎng)生網(wǎng)教大家?guī)讉�(gè)小小的豆腐烹飪方法讓你百吃不厭。
珍菌養(yǎng)生豆腐：http://www.juyouo.com
原料：珍菌(超市有售，也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。
1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
豆腐養(yǎng)生：豆腐烹飪6種方法
3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
4、檸檬作為點(diǎn)綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤子邊緣。
廚師點(diǎn)評(píng)：鮮筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，煮的時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)破壞其成分，8分鐘為 。
鯽魚豆腐湯
原料:鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個(gè)口，使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個(gè)人口味放入味精、鹽即可。
廚師點(diǎn)評(píng)：這道菜有滋補(bǔ)作用，適合體質(zhì)虛弱的人食用。
豆腐養(yǎng)生：豆腐烹飪6種方法
原料：豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
1、鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
2、將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。
廚師點(diǎn)評(píng)：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會(huì)使口味更鮮美。
竹生干貝
原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
做法：
1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。
2、炒至八成熟時(shí)，放入花椒，勾芡，即可。
廚師點(diǎn)評(píng)：腐竹一定要泡制松軟，和干貝的口感一致。
麒麟豆腐
原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
做法：
1、將豆腐、香菇切成薄片。
2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。
豆腐養(yǎng)生：豆腐烹飪6種方法
3、油菜作為點(diǎn)綴放在盤子四周。
廚師點(diǎn)評(píng)：此菜的關(guān)鍵在于鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。
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