準備食材。
小土豆蒸熟后去皮壓成泥，加入2克鹽，胡椒粉拌勻備用。
海蝦從頭部開始，去掉外殼，只保留尾部一截。
將海蝦用刀從頭部以下開始剖開，尾部不要剖斷。
將蝦打開，去掉蝦線。
將蝦的尾部從蝦腹中穿出，呈麻花狀，拉直整理一下。
胡蘿卜提前切成細末備用。
將土豆泥填滿蝦腹部位，可以多放一些。
將胡蘿卜末放在土豆泥上。
鍋中水燒開后，放入蝦，大火蒸五分鐘后關火，再燜兩分鐘取出。
另取一鍋，將蒸蝦盤中滲出的汁倒入鍋中，根據情況可再適量加一點水，放入蔥姜煮開，倒入適量用淀粉加水調成的水淀粉，收至湯汁濃稠，再放入剩下的1克鹽調味。
將鍋中的湯汁澆在蝦上即可食用。
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