PH糕點(diǎn)系列好久沒有更新了,
這款鹽之花巧克力酥餅在《PH寫給你的法式點(diǎn)心書》里算是配方材料收集沒有難度,
而做法又簡單的一款了。
造型來說也比較不講究,
很有點(diǎn)手工餅干家庭制作的范兒。
最近我似乎對精細(xì)化操作有了倦怠感,
所以比較青睞這些看起來有點(diǎn)粗糲感覺的。
這款餅干只要選擇好的巧克力和可可粉,
就 能滿足任何挑剔的味蕾。
而巧克力口味本身也最容易為大眾所接受。
值得一試。
學(xué)習(xí)游泳瓶頸了,
怎么也無法把手腳協(xié)調(diào)好,
也沒法換氣。
累的渾身都疼,
喝了好幾口水了,
傷心。
最近人胖的厲害,
感覺上也沒怎么多吃東西啊,
只是三餐規(guī)律了些,
怎么就能這么一直胖呢?
郁悶。
嗯,端午小長假來了呢,
第一個(gè)被壓縮的假期。
梅雨季節(jié)果然名不虛傳,
每天下雨差不多兩個(gè)星期了。
以上是流水賬。
巧克力切碎的時(shí)候要適當(dāng)大小,
切碎但留下一定程度的顆粒。
因?yàn)檫^大的巧克力片在餅干面團(tuán)切割的時(shí)候不好處理,
過小又失去口感。
材料:無鹽黃油55g、鹽2g、細(xì)砂糖20g、黃砂糖45g(我沒有黃糖,用了紅糖替代)、香草精1g、高粉15g、低粉50g、小蘇打2g、可可粉10g、黑巧克力(可可含量70%)55g。
做法:1、切碎黑巧克力備用。
2、低粉、高粉、小蘇打粉、可可粉混合過篩備用。
3、軟化至乳霜狀的黃油、鹽、細(xì)砂糖、黃砂糖、香草精,用橡皮刀混合均勻。
4、加入過篩的粉類,混合至粉類消失再用刮板以按壓的方式確實(shí)混合均勻。(用刮板混合材料可以避免麩質(zhì)產(chǎn)生。一旦麩質(zhì)產(chǎn)生,就會失去酥餅入口即化的酥脆口感。)
5、加入黑巧克力碎,繼續(xù)用刮板混合,完成餅干面團(tuán)。
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