制作川菜香辣泡椒牛蛙的材料：

　　主料：牛蛙；

　　輔料：蔥、姜、蒜、泡辣椒；

　　調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、味精、淀粉。

　　川菜香辣泡椒牛蛙做法步驟：

　　1、牛蛙宰殺，去頭、去皮、去內(nèi)臟，清洗干凈；

　　2、然后剁成核桃大小的塊，加鹽、料酒、淀粉上漿備用；

　　3、蔥、姜、蒜分別擇洗干凈，蔥切段，姜切片；

　　4、將牛蛙下入5成熱的油鍋中滑8成熟撈出備用；

　　5、蔥、姜、蒜、泡辣椒炒出香味，放入牛蛙；

　　6、烹料酒，放鹽、胡椒粉、少許高湯，翻炒均勻，放味精調(diào)好口味即可。

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　　1、滑油時要掌握好油溫，一般5成熱為宜。

　　2、烹制時間不宜過長，否則不能保證牛蛙的鮮嫩爽滑的口感。

　　川菜泡椒牛蛙的營養(yǎng)功效：

　　牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品。牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效，有利于病人的康復(fù)。

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