制作香辣魚的材料：

　　主料：新鮮鱸魚1條約700克（草魚、鱖魚等也可以）；

　　配料：香芹菜100克、紅椒100克、蔥100克、姜4片、蒜2瓣；

　　調(diào)料：豆豉醬2大匙、料酒2匙、生抽2大匙、糖1匙、色拉油適量、干淀粉適量。

　　香辣魚的做法 巧用烤箱制作美味香辣魚步驟：

　　1、將魚去鱗去內(nèi)臟洗凈抹干水，在魚身里外抹上料酒腌制10分鐘，然后在魚身斜切幾刀（為了使魚肉更入味，注意別切斷了），拍上干淀粉待用；

　　2、炒鍋多倒一些油，燒至五成熱，放魚油炸，待一面煎熟（約3分鐘）翻面，魚兩面炸好后撈出（此時(shí)預(yù)熱烤箱180度）；

　　3、芹菜去葉切末，紅椒去籽去筋切丁，蔥切蔥花；

　　4、鍋內(nèi)留底油約2大匙，放姜片蒜末蔥花炒香；

　　5、放豆豉醬炒香，加生抽，糖和少許鹽；

　　6、放入芹菜末、紅椒丁炒斷生；聚優(yōu)喔：http://www.juyouo.com/post/56.html

　　7、放入煎好的魚，燒2-3分鐘，燒的時(shí)候?qū)⒄{(diào)料不斷澆在魚身上；

　　8、取足夠把魚包起來的錫紙平鋪，將魚平放在錫紙一端，將佐料鋪在魚身上；

　　9、將錫紙另一端折過來將魚包住，邊上捏實(shí)，入烤箱180度烤20分鐘即可，取出后在錫紙上切十字將錫紙翻開即可上桌。

　　制作香辣魚的竅門：

　　1、魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落； 

　　2、魚的表皮有一層黏液非�；�，所以切起來不太容易，若在切魚時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來就不會(huì)打滑了。

　　3、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美； 鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。

　　香辣魚的營養(yǎng)功效：http://www.juyouo.com/post/56.html

　　1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；

　　2、鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；

　　3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。

　　4、患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

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